吉林國小讀書會 吉林國小讀書會發表文章、彼此討論共享的地方

239愛的鼓勵 0訂閱站台

茶人傳記──蔡奕哲

撰文: 小琳

茶，可以是甘露，品味靜心。
茶，可以是飲料，共飲歡暢。
人有愛憎；茶無分別心，甘露或飲料皆無掛礙。

對茶人蔡奕哲來說，學佛，所以學茶；在茶的世界找到一條通往正命、正信的心橋。

個子不高，瘦瘦的，有點兒憨厚靦腆。有人戲稱他像「藏經閣的小和尚」，日日專心灑掃拭經，無意間練就一身上乘內功，有一代大家的潛質。

學的是機械，在日商公司工作十年，心念明白地說再見。

心地質樸簡單的他如是想：飲茶不殺生，在與人分享時，不但傳遞溫暖關懷，也可細酌正信禪味。

如是想，而召喚共鳴，他在報紙上看到一方小小的廣告，找到白宜芳老師學茶，學的是最傳統的潮汕泡法，品的是岩茶。

食養天地的老闆林炳輝愛開他玩笑，說如今白老師將衣缽典籍都傳給他，他算是白派二代目﹝二代掌門人﹞，簡稱「白目」。

他自認從白老師那兒學到的是直心。
因為珍視茶是上天恩賜的禮物，白宜芳強調有機無汙染的理想與理念，喝到有農藥的茶就直言不諱，果然遭來﹝白目﹞。然而直心是道場，茶人若無赤子之心，如何進入茶的生命呢？

他在好友程文正身上學到放鬆。
因為個性認真嚴謹，泡起茶來小心翼翼，程文正一語點醒夢中人，讓他頓悟嚴肅泡不出好茶，茶是活的，要融入生活，才有趣味。
放鬆，讓岩茶自然而然流露武夷山的好山好水來。

他從食養天地老闆林炳輝之處學到寛濶。
林先生以泡茶的心情來做料理，料理的滋味如同茶的層次有起承轉合，熬湯時也像泡茶般覺知茶量、濃度和時間，天地間遍處是學問，蔡奕哲放下了自以為純淨的高傲和分別心，茶裏乾坤有山河大地，自囿的是我執罷了。

林谷芳老師曾說過一個故事：澤庵禪師向武士柳生但馬守開示，對他說你若執著於劍尖、就被劍尖所縛，若執著於光影、就被光影所縳，若執著步伐、便被步伐所縳，若不執著一切，劍會帶著你去取敵人的首級...。

這對蔡奕哲的影響很大。從前，他以茶為一切。現在，一切就是茶。

岩茶3、6、9年是一個周期，經過時間的陳放，韻味更深長悠遠。品味岩茶，一人得神，二人入勝，三四曰趣。因為茶有生機，唯有靜心方能心領神會，若二人對飲，眼波交流無需言語，心念已可了了，三四好友則各有所好所思，雖大不同卻有異趣。

蔡奕哲則覺得岩茶有著甚深的文人氣，問他為什麼？他答：因為茶濃，舌面上顎滋味無窮，澀後生津湧泉不斷，不再想說話。不說話要做什麼呢？當然就讀書畫畫了！

小壺小杯茶濃郁，雖以風爐取代紅泥小火爐，卻仍古味十足。

風爐內是龍眼炭燒出的白色灰燼，他夾出幾顆球粒，笑說自己是不合格的茶人。他說，在日本，看一位茶人爐裏的灰燼就可以知道他的修行。

他先將手洗淨，取出一張白紙，置茶，取三分茶用手碾成末，再細心將白紙對角捲起，三分末茶先慢慢倒向壺耳部位，七分葉茶再倒向壺嘴部位。如此一來，茶末因靠壺嘴較遠，不易流出，卻能充分釋放出茶味。

潮汕泡法有一大特色，就是淋壺。早期正岩茶多包裝成小方塊，包裝紙內還有一張約10公分見方的白紙，用來鋪在壺口上，再把壺蓋壓在白紙上，用滾水淋壺。如此一來，壺淋到了，壺內的茶葉卻不會淋溼。

岩茶四大名欉：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜，產量珍稀身價不凡。有人問奕哲平日喝什麼茶？但見他回答：家貧，平日喝水仙。態度不卑不亢、悠然自若令人側目。

從一個小地方還可以看出他的心思細膩。就是遠赴彰投公路的台灣民藝店買甕來收藏茶葉，為的是確保那些甕都是米缸水缸，不曾用來放酒、醃醬菜，另外用日本質地最細密的備長炭來除溼，以疼惜呵護的心與老茶對話。

若與人分享泡茶的方法和心得，深怕給的不夠，全無藏私。
是真誠吧，茶人最珍貴的特質，在奕哲身上表露無遺。

日本茶道大師千利休說：
先把水燒開，再加進茶葉
煮一壼甘甜的茶，
濃淡合宜
覺知火候和季節的變化
用心體貼所有的客人
除此之外，茶道一無所有

若非心地質樸簡單，恐怕是難以想像和領悟吧。

註: (本文之轉載已徵得原著者之同意)