Rachel's Fairy-Tale ... 生活是每天不斷的學習及成長!! 享受大自然!! 享受親朋好友的溫暖!! **此乃純屬網路個人天地, 不歡迎廣告留言! 請勿擾!!***

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Gaisburger Marsch 德語翻譯的意思是蓋斯堡行軍, 是傳統的的施瓦本人之燉牛肉湯麵, 最主要先煉濃郁的牛肉膏湯 – 牛肉及一些蔬菜煉出來的湯!! 整道菜就很簡單的 牛肉湯+牛肉塊或絲+ Spätzler + 另煮好的馬鈴薯+ 加另煎金黃的洋蔥+ 再加些細蔥, 非常營養的湯麵!! 這道菜的名字的由來, 有兩種說法, 要追溯自 19 世紀, 傳說中軍官每天行軍到 Gaisburg( 在司圖加市之東區)的一個餐廳, 只為了吃一道很有名的菜 “Bäckerschmide” 所以這道菜就叫 “Geisburger Marsch 蓋斯堡行軍”; 另一種說法, 戰後蓋斯堡的當地人成戰俘在當地監獄, 他們的太太被允許每天送一道菜到這個監獄, 於是她們研發出非常營養的這道菜, 每天行軍(急走)到蓋斯堡的戰俘營給被關的先生吃!! 所以叫 Gaisburger Marsch 蓋斯堡行軍!! Rachel 比較喜歡第二個故事:Anyway 我們來看它的材料及做法;

 

材料: 4 人份

 

牛肉膏湯醍煉材料;

 

500g                牛肉( 不喜牛肉可用其他肉類代)

煉湯蔬菜        Zwiebel 洋蔥, Lauch 蒜, gelb Rübe 胡蘿蔔, Sellerei 芹菜根,

                        Wurzelpetersilie洋菜根 Root parsley, Lorbeerblatt 桂冠葉

                         Nelke 丁香 clove

4-5                    Pfefferkörner 胡椒粒, 一些鹽

 

上述材料於鍋中慢火2墩煮至少 2 個小時以上, 至牛肉軟(快鍋約 35 分鐘後), 將牛肉拿出, 放涼後切塊或拉絲!! 將湯瀝出及牛肉湯!!,

  

另準備:

 

500g  馬鈴薯

約 300g 麵粉做出的 Spätzler 請參照前篇之做法 http://mypaper.pchome.com.tw/rachel_liu/post/1320911597

1-2   Zwiebel 洋蔥

一些細蔥切末

 

做法:

 

馬鈴薯削皮切小塊, 在鹽水煮到軟後, 瀝乾備用!!

洋蔥去皮切絲, 在 一半奶油家一半煮油煎到金黃備用.

備鍋, 第一層放牛肉塊(或絲), 皆著放 Spätzle (放前先攪奶油較香, 但可不放), 接著放馬鈴薯塊, 到入一開始煉的膏湯, 再稍煮約莫 15 - 20 分及完成!! 煮好後熄火, 再加入煮過的黃金洋蔥, 及蔥就可準備吃了!!

   

 

煉湯蔬菜, 就是在德菜裡燉煮常用的食材, 配肉非常對味, 大家可試試看!!