Rachel's Fairy-Tale ... 生活是每天不斷的學習及成長!! 享受大自然!! 享受親朋好友的溫暖!! **此乃純屬網路個人天地, 不歡迎廣告留言! 請勿擾!!***

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最近買一本書, „Kleine Kuchen“ 大部份蛋糕的配方, 差不多是直徑 18cm (大概是我們說的 7 吋蛋糕), 很適合小家庭的!!

 

今天要試的一種起司蛋糕, 用一種叫 Quark (curd cheese)的新鮮軟起司! Magerquark 英文 Lean Cheese 精瘦起司, 比一般的起司含脂肪量較低, 約20%, 所以如果沒有這產品可用新鮮軟起司代用.

 

材料準備( 以直徑 18cm (7吋) 的蛋糕模為主)

 

Für den Teig 麵皮(上下)準備:

100g Mehl 麵粉

40 g Zucker 糖 ; 1 Prise Salz 鹽少許

1 Eigelb 蛋黃 ; 60g Kalte Butter 冷黃油

Mehl zum Verarbeit 麵粉要過篩!!

 

Für den Belag 起司體的準備:

3 Blatt Weiße Gelatine 3張白色明膠(或用洋菜)

100 ml Milch 100公升牛奶 ; 60g Zucker 糖

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 1茶匙精磨的BIO檸檬皮

2 Eigelbe 蛋黃 ; 200g Magerquark 軟起司

1 -2 TL Frisch gepresster Zitronensaft 1 -2 茶匙現壓檸檬汁(大概半顆)

200g Sahne 奶油

 

Für das Kompott 蜜汁的準備:

500g Vollreife Nektarine 全熟的桃子(建議用水蜜桃)

Ca. 150ml Orangensaft 大概 150公升的柳丁汁(建議用現壓)

1-2 EL Orangenlikör 1-2 湯匙含柳丁的酒精(可免的)

 

1. 麵皮的做法;

 

麵粉一定要過篩, 實際上 Rachel 共試到第二次才成功, 主要是第一次麵粉忘了過篩, 結果麵皮的黏性很差, 麵皮烤出來好像脆餅乾!!

可混合材料準備之糖, 鹽一起過篩, 將整個麵粉集中, 中間放顆蛋黃, 冷 Butter 切成小塊, 擺在上方(如下圖),

 

接著用手指的力量整個搓揉, 到整個黏在一起;

 
接著用包鮮模緊包, 放到冰箱至少 30 分鐘;

將烤箱預熱175℃! 將已放到冰箱30分鐘的麵團在先灑少許麵粉的工作台桿開, 以蛋糕模做兩個圓, 如下圖

將烤箱調中火約 160℃ 烤約 8 ~ 10 分鐘, 拿出後, 其中一片趁熱切 8 塊, 之後放涼;

2. 起司體的作法:

 

將起司體上述材料的牛奶, 糖, 及精磨檸檬皮煮熱(不要大滾)! 先將上述熱牛奶 3 湯匙放入2個蛋黃, 先攪拌, 再將此熱牛奶全倒入蛋液, 攪勻!! 維持熱度, 將 3 張明膠(Gelatin)放入, 攪拌直到明膠融入, 整個蛋奶呈奶油狀(creamy)!! 而後過篩, 整個放冷!!

冷了後將 Quark(軟起司)及現壓檸檬汁放入

 

接著先稍打奶油再將整個奶油倒入上述的起司液( Rachel 沒打, 直接將奶油倒入, 也可, 但凝力較沒那麼強)

先將整塊的麵皮鋪在蛋糕模的最底盤;

 
倒入起司液;

 

再鋪已切 8 塊的麵皮, 後冷藏至少 3 個小時以上!!

3. 此時開始準備桃蜜:

 

先將桃, 去皮, 去心, 切成小塊, 洗淨涼乾!! 將上述蜜汁準備材料的柳丁汁, 糖, 酒精倒在一起, 並將桃子浸在裡面, 放進冷藏!!

 

4. 等整個起司蛋糕好後拿出, 上面灑些糖霜, 再將浸泡過的桃子擺上, 再淋蜜汁, 這就是今天介紹給大家的, 桃蜜起司蛋糕,, 看起來很複雜, 但做起來很簡單, 也很可口!! 大家可試試看!!

 

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