Rachel's Fairy-Tale ... 生活是每天不斷的學習及成長!! 享受大自然!! 享受親朋好友的溫暖!! **此乃純屬網路個人天地, 不歡迎廣告留言! 請勿擾!!***

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最近自從從希臘, 義大利回來, 很迷地中海風味的沙拉!! 什麼是地中海風味的沙拉, 就是用橄欖油加料(香草, 醋, 檸檬汁或 柳丁汁)調製的沙拉醬, 有別德式風味用的 Sauersahne, Schmand, Quarke 等酸奶白醬, 很健康的, Peter 也很喜歡!! 最近又在書局看到一本很不錯的書, “GUTE KÜCHE LEICHT GEMACHT – Pfiffiges mit Kräutern & Gewürzen” 翻譯中文為 “美廚輕食 – 香草 & 醬料小配方”(下圖), 今天剛好有材料, 所以跟大家分享這道菜……
 

首先材料準備;(4 人份)

 

1. 400g kleine Austernpize 400g 秀珍菇

2. 1 Knoblauchzelie大蒜 1 片

3. 4 EL Öl 4 湯匙橄欖油

4. 50ml Gemüsebrühe 50ml 蔬菜濃汁(或大骨湯)

5. 1 Bund Rucola 一束又名Eruca Sativa 之地中海沙拉(下圖右上)

6. 2 Tomaten 2 蕃茄

7. 50g Wildkräter 50g 野香草, Rachel 用家裡有的芹菜葉, 西洋芹, 羅勒, 及薄荷葉代(下圖中左)

8. Salz & Pfeffer 鹽及胡椒

9. 1 EL Weißweinessig 1 湯匙白酒醋

10. 1EL Zitronensaft 1 湯匙檸檬汁

11. 8-12 Radicchioblätter zum Garnieren 8 – 12 片紅葉包心菜葉底盤裝飾!!(左上)

製造步驟;

 

1. 先將大蒜切片, 秀珍姑切塊

2. 起油鍋, 先放大蒜, 有味到時下秀珍菇, 中火約煮 3 -4 分鐘後放菜汁( Rachel 因現有大骨汁放大骨汁, 素食者可放菜汁並免大蒜), 再稍煮一下等菇入汁, 熄火放涼!

3. 將材料5. 之 Rucola( Eruca sativa) 洗淨瀝乾切短, 蕃茄切成小塊.

4. 材料 7. 香草剁碎,

5. 調醬拿碗先放2湯匙橄欖油, 1 湯匙白酒醋, 1 湯匙 檸檬汁, 鹽, 胡椒少許, 試味調味, 再將上述之剁碎香草加入調勻, 6. 將 秀珍菇, 蕃茄, Rucola(Eruca Sativa) 放在大碗

7. 將上述步驟 5. 調好的醬料倒到 6. 之大碗, 並攪勻!

8. 拿大盤, 先用紅包心菜鋪底, 再將步驟 7. 之調好秀珍菇沙拉擺上, 就大功告成!!

 
Rachel 覺得蠻爽口的, 介紹給大家, 希望大家健康愉快 ^_^!!

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