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聯發國際餐飲集團董事長鄭凱隆

與Mamak檔總主廚Anand合照

【2016年03月15日 台北訊】 聯發國際餐飲集團擁有20多年餐飲專業，繼創立跨足全球4大洲、36個國際城市外帶式茶飲品牌「歇腳亭」及「都教授韓國炸雞」等品牌後，創辦人鄭凱隆董事長經過多年醞釀及在地考察，期望將好的東西帶回台灣，今年正式跨足星馬料理市場，開設「Mamak檔」，傳遞正宗大馬料理好味道，讓聯發國際餐飲集團的「餐」點與「飲」料品牌，正式整合發光發熱。           

Mamak檔是馬來西亞街邊尋常可見的美食小吃，具有親民、物美的特性，隨著移居至馬來西亞的華人、印度人和當地馬來人文化交融，開展出來的Mamak檔飲食風格多元到讓人目不暇給。創辦人鄭凱隆董事長一直希望能進一步將真正道地的星馬料理引進台灣，不僅多年來實際走訪馬來西亞做飲食考察，更直接挖聘當地料理好手來台，像Mamak檔總主廚Anand為馬來西亞皇室御用主廚的第三代傳人，承襲古老工法和家傳秘方的Anand以其豐富料理經驗和精心挑選新鮮食材的態度，將為台灣餐飲市場帶來最原汁原味的大馬料理。               

聯發國際餐飲集團長官合照

(由左至右-副總霍思堂、副總魏志鴻、

董事長鄭凱隆、總經理賴柏宇)
 

聯發國際餐飲集團將傳統Mamak檔的飲食文化與美味帶到台灣，加入更精緻的用餐體驗。在這裡，你不僅可以嚐到移居大馬的海南人，因思鄉所開創的「海南雞飯」；就連正宗「檳城鴨蛋炒粿條」也是忠於原味呈現，Q彈粿條飽含多重香氣，絕對值得一再品嚐。位列Mamak檔熱門餐點第一名的「香酥塔餅（馬來西亞語為Roti Tisu）」則是家喻戶曉的大馬國民美食，高聳、外型如紙巾的香酥塔餅，純手工現作，微甜、酥脆的餅皮口感可直接用手折下或撕開，分別沾上煉乳、咖哩和帶有洋蔥、鳳尾魚等香料組成的沾醬，讓一個餅就呈現3種滋味，如果不想吃甜，還可改點包餅或囊餅，物美價廉，CP值超高。             

除此之外，曾被美國赫芬頓郵報（The Huffington Post）評為「一生必嘗10大美食」之一的「咖哩叻沙」（Curry Laksa）在Mamak檔也能吃到。正統「咖哩叻沙」混合麵以及米粉兩種麵體，湯頭呈現上不僅有咖哩，更有濃郁的椰漿奶香味，再搭配多種香料熬煮，兩種麵體吸入滿滿的湯汁，多層次的風味在口腔裡爆炸開來，連地獄廚房的主廚戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）都愛吃。             

在Mamak檔，不僅可以嚐到經典大馬料理，還能看到較地方性的特色菜，這都和集團研發團隊常年奔走大馬所累積的經驗有關，忠實呈現原味和料理文化，同時兼顧平民化價格是Mamak檔的堅持，今年Mamak檔除了要立足台北市東區一級飲食戰場，更鎖定將Mamak檔發展為連鎖餐廳品牌，2016年將先計劃再展3家店並朝國際陸續拓展，讓正宗大馬料理風味深耕國際。

Mamak檔總主廚Anand與服務人員合照


聯發國際餐飲集團長官合照
(由左至右-總經理賴柏宇、董事長鄭凱隆)


咖哩叻沙、 美極炒泡麵、 香酥塔餅


檳城鴨蛋炒粿條、 檳城蝦麵、 海南雞飯


原味囊爐烤餅+咖哩牛肉、 印度牛肉包餅


印度牛肉咖哩飯、 馬來加央烤麵包+牛油