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德麥攜手嘉麗寶共創比利時巧克力新境界~~

五星級甜點名廚PK學院派甜點學霸！

2025嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽_冠軍 誠品行旅 余佳玲

【2025年01月09日 台北訊】2025第三屆嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽頒獎典禮在台北盛大舉行，這場夢幻對決匯聚了來自五星級甜點名廚與學院派甜點學霸的創意火花，共同角逐「情人節巧克力蛋糕」的榮耀席次。本次比賽由德麥公司攜手與比利時百年巧克力大廠「Callebaut 嘉麗寶巧克力」舉辦，參賽者以嘉麗寶頂級比利時巧克力為核心，創作出驚豔全場的甜點佳作，現場見證了甜點界的創意巔峰，最終由誠品行旅余佳玲作品展現高度創意與巧思，獲得評審團一致青睞奪得冠軍，為甜點市場注入新鮮活力。

創意甜點巧思 打破傳統界限

參賽者以嘉麗寶巧克力為靈感核心，打破巧克力甜點的界限，結合各自的甜點工藝與創意，創作出獨具匠心的作品。創意、特色、情人節主題三者交織出創意的火花，呈現兼顧美味的情人節巧克力蛋糕，除了味蕾頂尖滋味，更提供極佳的視覺效果。

數百件作品一字排開，外觀精妙、寓意深遠，足見台灣在巧克力甜點文化上的提升。其中，在嘉麗寶紅寶石巧克力的運用更為出色，不少參賽者將比利時巧克力與非傳統食材如花、果、台灣本地特色食材結合，成功創造出視覺與味覺的雙重饗宴，讓評審團嘆為觀止。

德麥力邀國際評審團 打造權威公信力

此次比賽評審團陣容豪華，邀請來自國內外的九位頂尖甜點大師，由知名甜點師傅、巧克力專家及餐飲界專業人士組成。包括米其林星級主廚Soriano Joaquin、《台北晶華酒店》法籍甜點主廚Laurent Delcourt，以及四次聯霸世界巧克力大賽金牌得主吳葵妮等。評審長更由《中華穀類食品工業技術研究所》所長施坤河擔任，於頒獎典禮中代表所有評審受贈。

世界金牌評審吳葵妮說：「在評選巧克力蛋糕時，因為我自己是甜點主廚出身，所以在評選上會特別留意細節，看出甜點師對於巧克力的熱愛和投入的程度。而蛋糕作為比賽主題的發揮性又更高，參賽者可以在每層蛋糕發揮不同的創意、提供豐富的風味和感官。除了得獎作品外，特別印象深刻的作品有一個用拉糖技巧做出邱比特造型，並且對著愛心蛋糕射出箭，很符合這次情人節主題的意境。」

情人節巧克力：愛的象徵與市場焦點

巧克力作為情人節的重要象徵，長久以來都是愛情與浪漫的代名詞。本次比賽的創作不僅僅是一場甜點藝術的競賽，更是在探索如何通過巧克力傳遞情感與故事。情人節巧克力蛋糕市場中，消費者越來越重視產品的獨特性與創意性，本次大賽得獎作品將進一步引領情人節巧克力蛋糕的潮流，為甜點市場注入新鮮活力。

嘉麗寶代表Sophie說明，比利時知名巧克力品牌嘉麗寶已有114年歷史，目前產品出口至180多個國家，致力於推動全球巧克力甜點文化，展現品牌國際影響力。透過舉辦賽事在全球品牌網站上展示台灣巧克力糕點的創新應用，突顯對台灣高品質巧克力市場的重視。

嘉麗寶計畫透過甜點比賽打造新生代甜點師傅的成長跳板，邀請各國星級主廚與金牌得主擔任業師，提供創意技術分享與專業指導。展望未來，2025年將在台灣推出多堂專屬課程，包括邀請日本甜點大師小山進等業界前輩授課，促進跨國交流與技術提升。不畏物料調漲壓力，刺激甜點創意和技術升級突破市場挑戰，以實際行動支持甜點師傅創造更高價值的商品，提升味覺與視覺體驗帶動台灣巧克力甜點市場熱度。

冠軍蛋糕『情書』 開啟台灣甜點文化新篇章

經過激烈競爭，最終冠軍從300件決選作品脫穎而出，由代表誠品行旅的余佳玲奪得，其作品以巧妙的口味層次與精緻的外觀獲得評審一致好評，作品『情書』，强化了巧克力蛋糕與情人節的連結。冠軍除獨得10萬獎金，更獲得海外研習機會。余佳玲表示，「蛋糕造型上的圈，象徵戀人之間生活與心環環相扣，情書造型在情人節特別的日子傳遞著愛戀，上面有9種不同裝飾代表長長久久，希望用這個創作帶給情人最深的祝福。」

頒獎典禮在眾人熱烈掌聲圓滿落幕，現場不僅見證了甜點界的創意巔峰，也為巧克力文化注入了更多靈感與可能性。嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽證明，卓越品質與無限創意的結合，將持續引領甜點文化走向新高度。

冠軍_誠品行旅 余佳玲_作品『情書』

 

亞軍 台北君悅酒店林惠敏與其作品『無與倫比』

季軍  El Olor毛湘云與其作品『心箭交織』

頂級比利時巧克力

嘉麗寶巧克力的卓越品質與特色

頂級比利時巧克力代表，嘉麗寶巧克力能提升烘焙的品質與口感，也讓嘉麗寶巧克力成為全球甜點師和烘焙專家的信賴之選，其產品不僅提升了甜點的品質，更為創作注入無限靈感。

極致的絲滑口感與濃郁風味

嘉麗寶巧克力採用頂級可可豆，通過精緻研磨和長時間精煉技術，打造出極致絲滑的口感與濃郁香氣，讓甜點在味覺上更為豐富層次。這種工藝尤其適合製作需要細膩口感的慕斯、蛋糕及巧克力裝飾。

穩定的質地與高融化性

嘉麗寶巧克力以穩定的質地與均衡的可可脂含量著稱，這使其在烘焙過程中易於操作，無論是用於注模、烤焙，還是作為裝飾，都能呈現出色效果。

多樣化的產品選擇

嘉麗寶提供不同可可比例、風味及應用的巧克力，滿足各類甜點的需求。例如高可可含量的黑巧克力增添了苦甜風味，而白巧克力則帶來了奶香與甜潤的對比，讓甜點創作更具變化性。

純天然原料，無添加代用品

嘉麗寶堅持使用純天然原料，不添加人工代用品，保證了巧克力的純正風味和健康屬性，使其成為高端甜點的首選原料。

創新技術支持

嘉麗寶引領市場創新，例如Ruby紅寶石巧克力的推出，不僅提供全新風味，更滿足了對視覺美感與創意的需求，賦予甜點更多故事性。

2025第三屆嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽頒獎典禮