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27/3/2014 (Thu)

 

20%全麥湯種黑糖牛奶麵包




 

很久没有update 這個blog 了~~!!

忙著湊bb, 學習做母親這角色~~~!!

這年彷彿過得比大學畢業那年還要充實呢~~!!!

 

直至幾個月前膽粗粗的買了部cheap cheap牌 “麵包機”~~!

才發現自己原來可以忙裡偷閒地做回自己喜歡的事~~!!

實在太高興了~~!!

 

Try and error 地試了3-4機後,…

終於找到了cheap cheap牌 “麵包機”最美味的食譜~~!!

 

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20%全麥湯種黑糖牛奶麵包

 

湯種
a 滾熱水 150g
b 全麥麵粉 70g

 

做法:
將a沖入b攪拌. 待『完全涼』備用. (最好包覆保鮮膜冷藏隔夜~24小時)

 

 

主麵糰
全蛋1只+ 牛奶 total 120 -130g
鹽  1 小匙 teaspoon (3-4g)
紅糖(黑糖) 3大匙 tablespoon (25g)   or 白糖2大匙 tablespoon (23-24g)
(己溶) 無鹽牛油 30g
高筋麵粉 280g
乾酵母 1小匙teaspoon
上述湯種 全部

 

做法:
將材料依序放入麵包機攪拌盆. 使用2.2磅/wheat/medium設定 (3:40hr)

因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.