20/7/2011 (Wed)
今晚又開焗爐啦...!!
吸取上次失敗的經驗….
今晚再挑戰這個”心太軟”….!!!
Yeah….成功了…..!!!
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以下是網上找來最像樣的食譜 (紅字為可刪減部分)
心太軟 (2人份量)
材料:
朱古力 60g
牛油 60g
全蛋 1 隻
蛋黃 1 隻
砂糖 20g
鹽 少許
低筋粉 20g
雲呢拿香油 1/2茶匙 (隨意可刪)
裝飾 (隨意可刪)
1) 糖霜
2) 忌廉,雪糕,生果
做法:
1) 將焗爐預熱 180oC
2) 朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶
3) 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油
4) 全蛋, 蛋黃, 砂糖, 鹽, 雲呢拿香油用打蛋器打至杰身
5) 加入朱古力牛油溶液拌勻
6) 篩入低筋粉, 輕拌勻
7) 麵糊倒入蛋糕杯仔內, 放入焗爐中層焗5分鐘
8) 出爐後, 將蛋糕倒在碟上即可食用 (可灑上糖霜裝飾, 或拌以忌廉,雪糕,生果等)
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這次用的材料及做法也改良了上述的食譜~!
材料可在超市買到...不用專程到蛋糕專店買呢…!! Hehe~~!!
而做起來也感覺多點方便~!
1) “朱古力”用 : 吉百利 old gold dark chocolate
70% cocoa 200g/pack (只用了3行=60g)
2) “低筋粉” 轉 “麵粉(plain flour)”
我的做法如下:-
1) 將焗爐預熱 190oC
2) 將朱古力粒,牛油各自用飯碗盛著, 放置於焗爐面上待完全溶解至液體狀
3) 全蛋, 蛋黃, 砂糖, 鹽, 雲呢拿香油打至杰身(奶黃色) (可以寫到8字)
4) 偷點已溶至液體狀牛油, 掃一層薄牛油於蛋糕杯仔內
5) 把已溶至液體狀的朱古力粒及牛油拌勻成朱古力牛油溶液
6) 把(5)加入(3)中, 輕拌勻
7) 篩入麵粉, 輕拌勻
8) 麵糊倒入蛋糕杯仔內, 放入焗爐中層焗8分鐘
9) 出爐後, 放涼1-2分鐘後, 才將蛋糕倒在碟上即可食用
貼士:
1) 每個焗爐火力不冋, 所以要自行判斷焗製時間 (過長便失去流質朱古力的效果)先焗5min, 看看蛋糕表面如果剛好凝結, 焗多2分鐘即可, 計時是必須的
2) 出爐後, 放涼1-2分鐘後, 待蛋糕收縮了少許, 邊位已鬆開, 才將蛋糕倒在碟上, (也可小心用小刀蛋糕邊位輕輕界一下), 要輕力倒, 要不蛋糕會爆裂…!!
3) 朱古力牛油溶液一定要夠熱, 拌勻出來的麵糊才會暖暖的~! 焗製時間易掌握之餘, 流心也是熱的~~! [之前失敗的原因就是在網上找了個用”雪藏麵糊”的方法,焗製時間過短, 有流心效果, 但流心還是凍心的~! 焗製時間過長,就沒有流心效果了~!! 但兩者只差 2 分鐘~~! 很難掌握焗製時間呢…!! ]
4) 今次我特意用湯匙量材料重量, 原來20g大約相等於3湯匙 (平匙)~!
ORIGINAL PHOTO :
