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25-DEC-2010 (SAT)

 

網上找來了的食譜....!!!

 

趁 X'MAS 的假期.....快快手地做了個來自誤一下....!!!!

 

 

做法其實很簡單....!!!

 

這次我沒有加"雲呢拿油" , 也沒有分"小杯"了!!

 

反正也是自己吃吧....!!HAHA....!!!

 

我的食評 : 冇失手...!!! YEAH....!!!! 

 

 

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木糠布甸 (Serradura / Biscuit mousse / Macau Pudding) [6杯份量 (每杯約80ml)]

 

材料:      

 

馬利餅  100g (約20塊)

淡忌廉 (whipping cream)  250ml

煉奶  60ml

雲呢拿油  1/2茶匙

 

烹調步驟:

 

(1)    用電動攪拌機將馬利餅打碎成粉末狀

 

(2)    淡忌廉, 煉奶和雲呢拿油用電動打蛋器快速打至紋路慢慢清楚, 而且消散的時間減慢, 慢速續打至軟滑忌廉狀, 用拂提起時呈尖峰, 可寫字的狀態

 

(3)    將馬利餅碎平鋪在餅模底層, 鋪上一層忌廉料 (約1cm厚)

 

(4)    再鋪一層馬利餅碎, 鋪上一層忌廉料(約1cm厚)

 

(5)    面層再均勻鋪上馬利餅碎

 

(6)    置雪櫃雪最少4小時至凝固即成

 

小貼士:

 

(1)    淡忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起

 

(2)    淡忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令布甸不夠軟滑

 

(3)    做木糠布甸材料很簡單, 做法並不複習, 最難的反而是每層布甸要鋪得均勻, 馬利餅要碎成粉末狀, 這樣才能做出層次, 配合成軟滑的質感.