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吃食除在營養衛生上須注意外,吃進口裡,經牙齒撕裂、咀嚼然後吞嚥,在吞嚥中常發生問題,如嗆到了,噎到了,一口食物中突然與一口氣相衝突!吞嚥食物與換吸氣在同一通道中互爭使用權,經常食物掉到氣管裡,嗆著了!或著喝一口湯,吃帶汁的水果,忙中有錯!所以要十分小心,吃食中要專心,尤其老年人吞嚥能力可能衰退了些,小孩器官機能尚未純熟,均不能大意!太大的食物吃食時要切小些,如魚丸、貢丸、果凍等,黏性的粿、麻糬,都要小心!為了防範萬一,最好在食店裡均有會使用『哈姆立克』急救法者,如此遇急馬上施救!就不會有憾事發生,這在食店應是功德一件,為人也為己。