小時後只覺得麵餃餅包這些外省食物
只在上北方館子或是外買才吃得到
家裡頂多是包個餃子
餃子皮也是市場買的
所以對於能夠在家自己做麵食的人感到佩服
很難想像自己如果吃飯前盯著一堆麵粉發愣會是什麼景況
但自從認識一位山西姑娘後
讓我真正的了解"把麵食當主食"是什麼樣的情形
第一次吃到純正的home-made麵食
應該是第一次到山西姑娘的爺爺奶奶家
話說當時的純情少男
受到爺爺奶奶的熱情款待
但到了吃飯時間
只見奶奶拿出一罐克寧奶粉家庭號
已經飢腸騼騼的少男心想 : 不會吧..... 晚餐喝牛奶
本要自告奮勇出去買便當(強過喝牛奶)
但見奶奶打開奶粉罐 倒出麵粉
便開始熟練地揉起麵來
心中一則以喜 一則以憂
喜的是晚上不是喝牛奶
憂的是要等到揉好麵吃到東西不是餓扁了嗎
但見奶奶身手佼健地加水揉麵
掌勁恰到好處
速度勁道都是高手之流
讓我不禁放下登記便當的手開始鼓掌
更驚人的是晚餐在不到半小時便上桌了
還記得那天晚上吃的是貓耳朵醡醬麵
加上好幾道特製爽口小菜
少男連吃了好幾碗
還外加special order麻醬貓耳朵
那人間美味真是令我印象深刻
從此之後便對這位山西小朱姑娘更加喜愛
也開始覬覦那武林中聞名已久的朱家秘笈
後來和小朱姑娘一塊兒來美留學
暑假時掌門人(姑娘的爸媽)來探望我們
才發現原來朱爸爸也得到了奶奶的真傳
而且更多了一分運勁和使力的勇猛
烙餅 蔥油餅 水餃 包子...
都可從一堆麵粉中變出來
在美食, 美女, 和秘笈的引誘之下
少男快樂地和小朱姑娘結婚
成為山西女婿
這些麵食自然成了家中的主食之一
小朱姑娘的功力雖然略遜一籌 (因為缺乏練習又沒耐性)
但靠著她驚人的回想能力和理解力加上爸爸口述秘笈
居然還能做出頗為像樣的蔥油餅 貓耳朵 和 餃子
而在所有的朱家秘笈中
最上乘的山西"朱餃"秘笈
也在小朱姑娘的拼湊之下
記在一張小小的黃色卡紙上
不過其中有數味調料並未記載其上
(其實是因為當時一時忘了 後來才想起來 但懶得寫上去)
所以就算不慎遭外人盜去
只有小朱姑娘和已非少男的女婿知道
故可穩坐掌門寶座 傲笑武林
哇哈哈哈哈....
山西女婿 Charles 2004.1.26
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山西"朱餃"秘笈 (小朱姑娘口述, 應該沒有遺漏的吧@@)
牛肉或豬肉 + 很多的蔥和薑(都要很碎) + 蝦皮, 然後順著同一方向一直攪一直攪
加入醬油和麻油, 然後再一直攪 (偶爾加點水), 聞到醬油鹹鹹的味道即可
然後加入下列配料
白菜 - 需將水分完全瀝乾
白蘿蔔 - 加點鹽 出水後瀝乾
黒木耳
韭黃
然後再順著同一方向一直攪
直到攪勻即可開始包啦
ps. 豬肉的話就不用加水了
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