前天晚上和Charles一起做了3個Cheesecakes
一個是桃子口味 兩個是萊姆口味
做Cheesecake其實比想像中簡單很多
(感謝齊平美味又簡易的recipe!)
不過挺花力氣地
攪拌creme cheese和有的沒的到後來手都酸了
可是還是好多小疙瘩(lumps)在裡面
相較之下
Charles拌得就漂亮多了
有兩個cheese cakes是為教會的The Alpha Course晚餐準備的
另一個是想說週四早上的Discover Bible Study
可以帶去給同小組的太太們吃
結果第二天星期四早上我拿出cheesecake時
那些太太們的雙眼都發出亮光
很高興地一人切了一塊來吃
我也切了一小塊
的確很美味
但實在太"黏膩"了
配著咖啡吃都還差點吃不完
但見那些太太們一口接一口
有些人還切了第二塊...
實在太令人驚訝和有成就感了
Anyway, 自從開始會做cheesecake後
就很少在外點cheesecake了
因為發現這是很簡單也沒啥成本(不到us$5)的糕點
外面隨便一小塊差不多就要$3~5
自己做也可以隨需要調整recipe
請客或potluck時就用whole fat的creme cheese 比較香
有人怕胖就用low fat
(non-fat的creme cheese可能會影響風味喔!)
自己會吃到就選low carb的 (我有PCOS 碳水化合物會影響血糖)
更可以隨心情變化yogurt的口味
好好玩哪
另外一個心得就是做西式糕點最好照指示乖乖做
說加啥就加啥
說加多少就加多少
說烤多久就烤多久
除非你非常非常了解其中化學變化的原理
否則還真是不能像中式餐點那樣"酌量""少許"地隨心所欲
例如有一次我突發奇想吵著要加綠茶粉
結果拌出一大堆lumps
烤出一個半生不熟 顏色很噁心的cheesecake :P
(不過as usual, AT吃了覺得還不錯......^o^)
Ann 2004.1.16
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Recipe for Cheesecake
2條 8.02 oz 的creme cheese
1/2 cup sugar
1 egg
1 yogurt (最好不要有顆粒)
creme cheese 攪勻
加糖再攪勻
加蛋再攪勻
加yogurt再攪勻
烤箱450F 烤 10mins
轉到250F 再烤 1 hr 即可
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