CK House 【CK House】是記錄這個家的大小事。 【CK House】成員：男主人【Kiki】、女主人【Claire】、小主人1【芃寶貝】、小主人2【黑嗦嗦(波斯貓)@天堂】。

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不知道這是天使故意捉弄我嗎?當你們看到這一篇文章時，其實是我打的第二次。第一次因為偷懶直接在網頁上打，而就在快完成，突然一個不小心壓到回上一頁的鍵，全部的心血都沒有了!是的，就都找不回來了，所以這一篇就不再廢話，去寫有的沒有的，就專心寫和廚房有關的東西了，而且先用word來編輯，再復製到新聞台，免得慘案再次發生。

 

這次是因為羅依和Joe要到家裏小聚，因為羅依吃素又有指定菜，所以我有想了一下菜單，中式還是西式讓我掙扎了許久，最後下廚的菜色為【蜂蜜芥末田園沙拉】、【香抹沙朗牛排】、【奶汁焗洋芋】、【秋葵山藥冷豆腐】。

 

我並不是一個能自我創作菜色的人，因此都會參考食譜或電視上的教學，這四道菜也分別從三本書及一個電視節目而來的，大家可以參考，這篇文章所寫的食材會用原作者的(因為羅依吃全素，所以即便是菜類的葷食也要避免)，而用量會依照個人習慣會有變更。

 

【蜂蜜芥末田園沙拉】是來自於『都會廚男-Titan的廚房』(1000元有找4人份豪華套餐)。這本書對於初學者的菜單設計很容易上手，而且作法都不難。

【香抹沙朗牛排】是來自於『Joanna的不敗料理』(異國家常料理100個不失敗秘訣)。這是Claire新入手的食譜，這本書除了食譜外，還有教大家一些食料與廚房的小秘訣，覺得還蠻不錯的，最近將會先以此本書的料理來試作，不過覺得這本書較適合有一點點下廚經驗的人，而且因為是異國料理，所以部分食材要找一下才買的到。

【奶汁焗洋芋】原本是要用「4F料理生活家課程精選」的【多費內奶汁焗烤洋芋】，但因Joe過敏不能有太多的奶蛋，以及羅依吃素，所以有大大的改過，因此和原來的已經不相同，下次有機會再按食譜作一次。4F的課程每次想報名時，都已經額滿了，只好買書回家照表操課，不過，個人覺得這裏頭有許多料理並不適合初學者，而且有些食材也必須找一下才買的到。

【秋葵山藥冷豆腐】是來自於『食在有健康』電視節目中的詹姆士的示範料理。個人覺得料理上是一點點小麻煩，但其實是一道是簡單的料理，很適合夏天的涼拌菜，真的覺得好好吃，也因為第一次試作就給羅依品嚐，沒有想到她這次就指定了這道菜，真的很推哦。

 

因為這次聚會，我自己沒有提前作菜，讓朋友久等，也因此不好意思再拍照，所以照片只好等下次作菜時再補上啦，呵呵。

 

蜂蜜芥末田園沙拉

 

【食材】(4人份)

蘿蔓尼生菜 3-4片(視葉片大小)

火腿丁 2片(我是買自己切片的，如果買現成的話應該3片吧)

西芹丁 3-4根(視西芹的大小)

洋蔥丁 1/4顆

玉米粒 1罐 (綠巨人小罐的)

牛蕃茄 1顆(切片，約4-6片，那天聚會忘了放，呵)

 

【調味料】

 

蜂蜜芥末醬 (其實學起來，應該可以用在很多沙拉上吧，我想)

美乃滋 2/3包(市售100g1包那種)

黃芥末醬 1大匙(約30g)

蜂蜜 1小匙(約10-15g)

(書上的比例是10:2:1)

 

【作法】

 

1.西芹先去除纖維切丁，蘿蔓尼泡冰水濾乾水(書上好像為了擺盤沒有切，我是有切成小片)

2.將所有調味料混合為蜂蜜芥末醬

3.混合火腿丁、西芹丁、洋蔥丁、玉米粒，然後加入蜂蜜芥末醬

4.最後將牛蕃茄及蘿蔓尼生菜攞入盤內

 

香抹沙朗牛排

 

【食材】(2人份)

沙朗牛排 450g-500g

(我是在city’super買500g-888元，一分錢一份貨，牛排真的要挑對，才會好吃，costco的也好吃哦)

橄欖油 1大匙

 

【調味料】

 

辣叔粉 2小匙

小茴香粉 1 1/2小匙

綜合胡椒粉 1小匙

奧勒岡粉 1小匙(CK House沒有，也沒有想到，所以沒有加)

黑胡椒粉 適量

鹽 適量

 

【作法】

 

1. 將所有調味料混合後，均勻撤在牛排上輕輕按摩。(記得是撒，不要像我一樣沒有留意，就用沾的就太厚了，呵呵)

2.用大火加熱平底鍋到有些冒煙，到入油，放入牛排每面各煎30秒-1分鐘。(書上是 寫中大火加熱鍋到入油，每面煎5分鐘至5分熟，若鍋子太熱轉中火，基本上就是熟的那面變深的地方佔1/3就要翻面了)

3.然後就起鍋擺盤了。(書上其實還有配菜，這裏就省了)

 

奶汁焗洋芋

 

【食材】(3-4人份，如果是很愛吃的，可能就變成1人主食或2人配菜，呵)

馬鈴薯 3-4顆 (看自己要吃的量，Claire是用3顆約和拳頭大的)

鮮奶油 適量
(建議用牛奶和鮮奶油混合，因為這是奶汁焗烤啦，因Joe過敏所放的比較少)

牛奶

焗烤用起司

 

【調味料】

鹽 適量

黑胡椒 適量

 

【作法】

 

1.將馬鈴薯去皮，切成1公分厚的大小，然後入鍋煎香，烤箱預熱200度

2.將馬鈴薯片重疊的鋪在烤盤內，每鋪一層就撒上鹽、黑胡椒、鮮奶油和起司

3.在每一層中間的起司Claire都不會放太多，在最上層當然要放上厚厚的一層囉

4.放入烤箱烤20分鐘(就看自己要的顏色，大多是烤到金黃色時就ok)

5.取出後放在室溫約10分鐘，因為這道會有汁，主要是讓它冷卻成型

 

秋葵山藥冷豆腐

 

【食材】(3-4人份)

嫩豆腐 1塊
日本山藥 1段
秋葵 5-7根

海苔 數片 (Claire到小7買零售海苔，等到要上菜時，再剪成長片狀)

蔥末 1大

 

 

【調味料】

山葵醬 1小匙 (原來是用新鮮山葵哦)

醬油 1大匙

七味粉 適量

 

【作法】

 

1.起水鍋，此時將秋葵灑上少許鹽巴後，搓揉去除細毛，待水煮滾，下秋葵汆燙後，放入冰水中降溫取出切片

2.在汆燙秋葵時，將山藥切小塊放入塑膠袋中，用酒瓶打壓成泥

3.將山葵醬及醬油調和

4依序放入豆腐、山藥泥、秋葵，灑上海苔、蔥，最後再淋上醬汁、灑上七味粉即可

 

詹姆士美味小叮嚀：

※秋葵用鹽巴搓楺可以去除細毛

※秋葵不能燙太久，黏液會流失