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昔日酒家菜中的頂級大菜「雞仔豬肚鱉」，改良版作法。（記者黃其豪攝

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〔記者黃其豪／台北報導〕第二屆台灣北投酒家菜文化美食節昨天登場，台菜大師黃德興展示酒家菜中著名菜色「雞仔豬肚鱉」改良版的烹調訣竅；幸福料理鐵人蔣偉文則秀出「三杯雞佐杏鮑菇」料理，豐富食材、香味四溢，令台下觀者無不垂涎三尺，見識到酒家菜的「澎湃」魅力。

開幕式請來台北大學親善團八位美女與北投溫泉會館金牌大廚表演上菜秀，鼓勵民眾在北投指定店家多多消費。

被喻為「天下第一廚」、手上握有百年歷史蓬萊閣酒家菜菜譜的名廚黃德興說，「雞仔豬肚鱉」是酒家菜的高檔菜色，傳統的「雞仔豬肚鱉」，應該是豬肚裡填雞、雞身裡塞鱉，但現今為了烹煮方便，已改良為將雞肉、鱉與豬肚各自切塊呈現，輔以中藥慢燉，湯頭十分甘美。由於一次可以吃到三種肉，再加上鱉的肉質鮮美、膠質豐富，可說是這道湯品的精華。

美食節懷舊 融合那卡西

台北市溫泉發展協會表示，這次文化美食節融合「酒家菜」和「那卡西」兩項復古懷舊特色，以「下酒菜」概念，將多元異國美食料理一網打盡，應有盡有。

酒家菜活動在捷運新北投站南側道路，一連舉行三天，從上午十一點到晚上八點有「酒家菜」現場展攤；晚上七點至九點則有「那卡西」表演，讓民眾盡情歡唱。除了現場超值好康，即日起至九月卅日，凡持活動手冊消費即可享有最低三．二折不等泡湯、住宿及美食優惠。