（中央社記者陳清芳台北26日電）吃素吃到吐血、惡性貧血，聽起來很嚇人，三軍總醫院就有兩個案例。兩位患者想要吃素治療過敏，或讓身體健康，結果卻住院，問題出在素食迷思造成營養不良。
三總營養師林晏如今天指出，第一個案例是23歲年輕男子，因為飽受鼻子過敏所苦，看了坊間的有機飲食書籍，以為肉類和牛奶有過敏原，所以蛋白質食物只吃蛋，沒想到半年下來、體重掉了11.5公斤，不但瘦成皮包骨，還因為營養不良導致上腸繫動脈徵候群，吐血休克而急診住院。
第2個案例是43歲男性，他為了讓身體更健康，經朋友建議吃蛋素約2年時間，食量愈吃愈少，人雖然瘦一圈，卻因胸悶、全身無力、體重下降且手腳出現麻木現象而入院，檢查發現維他命B12不足導致巨球性貧血（俗稱惡性貧血）。
林晏如說，素食者最容易維他命B12不足，鈣質攝取量也偏低，因為B12多存在於動物性食物中，B12一天吃不到2.4微克，容易有貧血、心血管疾病、中風和癡呆症，至於牛奶是良好的鈣質來源，建議吃素者，每天補充7湯匙的麥片、2湯匙芝麻，補充B12和鈣質。
研究發現素食可減少慢性疾病發生；然而，林晏如說，高油或只吃蔬果的低蛋白素食，這些不正確飲食容易導致肥胖或營養素缺乏，有人以為吃素就會變瘦，然而過度加工的豆製品本身熱量就不低，又為增加風味與口感而在烹調時多油多糖，所以吃素愈吃愈胖的例子也不少見。980226
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090226/78/1f3hk.html森林系教授抓空氣 破解芬多精
〔記者蘇孟娟∕台中報導〕斯斯有兩種，芬多精至少也有兩種！
民眾概略知道森林中富含芬多精，對人體有幫助，但芬多精究竟含有什麼成分，為什麼會讓人身心安定，卻沒有人說得清楚。中興大學森林系副教授王升陽突破採集難度「抓空氣進實驗室」分析，發現不同林相的森林芬多精還不盡相同，如針葉林是「檸檬烯」、闊葉林則是「芳樟醇」成分讓人安定。
不同林相 成分有別
中興大學森林系副教授王升陽與獸醫病理學研究所副教授廖俊旺，費時四年進行芬多精研究，完成國內首度證實芬多精成分及功效的研究報告。
芬多精是經由植物或林木的根、莖、葉所散發，能殺死微生物、病原菌的化合物總稱，由俄國學者發現。主要成分是?類化合物，對中樞神經系統有相當大的影響，具有安眠、抗焦慮及鎮痛的功效。
王升陽說，他主攻天然物化學，在森林系任教，常聽到芬多精被提及，但有關芬多精的成分卻從未被科學分析透徹，他決定一探究竟。
要把空氣帶回有實驗分析設備的實驗室難度很高，王升陽試過用最原始的塑膠袋、玻璃瓶裝空氣，但集氣效果不佳，分析不出什麼特別的。
最後他想到，使用裝了會吸附化合物質的合成樹脂採集管，把森林中的空氣「抓回」實驗室，再用溶劑把合成樹脂吸到的化合物「洗出來」。王升陽說，跟一般市區中的空氣比對，來自森林內的空氣多了?類化合物。
王升陽除了抓空氣，另從森林中帶回林葉，用「微固相萃取法」，把葉子釋放的成分分離出來，用氣相層析質譜儀分析，交叉驗證，找到了芬多精的成分。
王升陽說，不同林相的森林芬多精還不盡相同，針葉林如杉樹的芬多精化合物，最多的成分是「檸檬烯」，而闊葉林如樟樹的芬多精化合物，則以「芳樟醇」為主。
為了解功效，王升陽跟廖俊旺合作進行白老鼠實驗，讓小鼠接受「檸檬烯」，發現小鼠睡眠增加了，另把老鼠放到迷宮後，老鼠不急著跑出迷宮，焦慮程度也明顯降低，另也有鎮痛的功效。
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