ܤ°ⓥ ⓘ ⓟ _ 西班牙海鮮Pⓘⓩ＠橘,Style ܤ Miracle Life*

2007-07-28 12:45:30| 人氣1,084| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

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│　　　　　　　　　　　│　│有教Pⓘⓩⓩⓨ專用潘茄沙司│
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♥西班牙海鮮Pⓘⓩⓩⓨ♥

☞精選材料
　　　　　ⓐ[麵皮材料]　　　　　　
　　　　　　☺高筋麵粉 140 克
　　　　　　☺低筋麵粉 60 克
　　　　　　☺水 110 克
　　　　　　☺鹽 4 克
　　　　　　☺沙拉油 24 克
　　　　　　☺新鮮[乾]酵母 4 克

　　　　　ⓑ[餡料]
　　　　　　☻Pⓘⓩⓩⓨ麵皮一份
　　　　　　☻Pⓘⓩⓩⓨ專用番茄沙司 3 大匙
　　　　　　☻蟹腿肉 60 克
　　　　　　☻蝦仁 60 克
　　　　　　☻蛤蜊 10 個
　　　　　　☻番茄 2 個
　　　　　　☻紅椒跟青椒各1/4 個
　　　　　　☻月桂葉少許
　　　　　　☻奧立岡 2 克
　　　　　　☻蒜末 5 克
　　　　　　☻ 番茄糊 10 克
　　　　　　☻Pⓘⓩⓩⓨ專用起司絲 100 克
　　　　　　☻鹽適量
　　　　　　☻胡椒適量

☞麵皮做法

㊀ܤ° 所有麵皮材料以攪拌機混何攪拌至柔軟光滑[約4分鐘]
㊁ܤ° 剛盆內抹油，放入麵團以保鮮模蓋上醒約 40 ~50 分鐘，膨兩倍
㊂ܤ° 以手指沾上麵粉插入麵團，不會彈回即可
㊃ܤ° 麵團分割成薄皮 120 克，桿成圓形移入烤盤
㊄ܤ° 用叉子差洞，抹上Pⓘⓩⓩⓨ專用番茄沙司
㊅ܤ° 烤箱預熱 230 ~250 ℃烤約 5~8 分鐘

☞完美做法

㊀ܤ° 將蟹腿肉、蝦仁、蛤蜊用滾水燙約 1 分鐘
㊁ܤ° 潘茄燙過，去皮去籽切丁，青紅椒切絲
㊂ܤ° 加入所有材料[ 起司絲除外 ]入鍋小炒約８分熟，瀝乾油份
㊃ܤ° 在Pⓘⓩⓩⓨ皮上加入起司絲和炒過的材料
㊄ܤ° 放入烤箱約 10 ~13 分鐘

♬ ♪ ♩♭ ♫ ♬ ♪ 　[[　Pⓘⓩⓩⓨ專用潘茄沙司教學　]]　 ♬ ♪ ♩♭ ♫ ♬ ♪

精選材料
　　　　◈紅番茄　300　克
　　　　◈碎洋蔥　50　克
　　　　◈蒜末　25　克
　　　　◈番茄沙司　1又1/2　大匙 [[ 另外教 ]]
　　　　◈月桂葉　1/2　片
　　　　◈奧立岡　適量
　　　　◈麵粉　1/2　大匙
　　　　◈雞高湯　2　杯
　　　　◈胡椒粉　2/3　茶匙
　　　　◈鹽　1/3　查匙
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♠番茄沙司教學♠
材料　　▩雞湯 250 cc
　　　　▩番茄粒 500 克
　　　　▩潘茄糊 15 克
　　　　▩月桂葉 1.5 克
　　　　▩百里香 1.5 克
　　　　▩奧立岡 1.5 克
　　　　▩洋蔥末 60 克
　　　　▩蒜末 15 克
　　　　▩乾蔥末 10 克
　　　　▩鹽 2.5 克
　　　　▩胡椒 1 克
　　　　▩沙拉油 15 克

做法　　㊀鍋放油加熱放入洋蔥末、蒜末、乾蔥末炒香
　　　　㊁加入月桂葉、百里鄉、奧立岡、潘茄去籽後切碎
　　　　㊂一起放入同炒後以小火悶煮７０分鐘，中途需要不停攪拌
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完美做法

㊀番茄用滾水燙約30秒至1分鐘,泡冷水去皮切丁備用
㊁鍋入油燒熱，放洋蔥炒軟在放蒜末、番茄丁、番茄沙司、月桂葉和奧立岡炒
㊂在加入麵粉拌炒後加入雞高湯扮勻
㊃煮開後改小火煮　２０　分鐘至濃稠狀，中途不停攪拌
㊄熄火前加鹽、胡椒粉調味

我要檢舉

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