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2017-02-21 03:25:27| 人氣200| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

冬吃蘿蔔夏吃薑 冬天吃蘿蔔的好

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天氣一冷，就想喝碗熱騰騰的湯，暖暖身體。這時候，中國超市的蔬菜區裡，白白胖胖的大白蘿蔔正上市了，堆滿在櫃檯，任君選購。用大白蘿蔔煮蘿蔔湯，無論葷素，都爽口不膩。
蘿蔔有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、櫻桃蘿蔔等，是十字花科的根類植物，也是秋冬當道的時令蔬果。它含有水分、蛋白質、醣類、脂肪、維他命A、B1、B2、C及礦物質、鈉、鈣、磷、鐵等營養成分。它的辛辣味還具有抗癌、防癌作用。
此外，蘿蔔的莖、葉及皮千萬別丟掉，這些才是精華，所含維他命C高於根部蘿蔔本身的2倍，用來作泡菜，或晒蘿蔔乾，口感清脆。
蘿蔔含有豐富的纖維及消化酵素，可促進腸胃蠕動及清涼止渴、促進消化、改善便泌等等，整棵蘿蔔都可以食用。蘿蔔營養價值如此豐富，有人稱它「小人參」。
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，由此可見，蘿蔔是種非常好的食療菜。究竟吃蘿蔔有哪些好處呢？如何吃蘿蔔才健康呢？
冬天為什麼要吃蘿蔔？
冬天氣候寒冷，但室內由於門窗緊閉，室內不僅燥熱而且濁氣太多，容易生病。而且冬季天寒地凍，人體皮膚腠理處於收縮狀態，人體內陽氣相對亢盛。同時，由於人們戶外活動減少，出汗散熱的機會減少，而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產生內熱，出現消化不良，氣機鬱滯現象。這時，如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用。
不僅如此，蘿蔔還有很多不為人知的營養價值：
1、豐富的維生素C：現代醫學發現，蘿蔔中含有大量的維生素C，這種物質能夠有效的預防和抵抗癌症。
2、抗腫瘤：研究發現，蘿蔔中含有一種抗腫瘤的活性物質，這種物質能夠有效的抑制各種癌症細胞的生成，常見的有胃癌、食道癌等等。
3、促進腸胃蠕動：蘿蔔中含有大量的纖維素，多吃蘿蔔能夠有效的促進腸胃蠕動，幫助腸胃快速的消化食物。
4、提高身體抵抗力：蘿蔔中含有大量的木質素，能提升身體抵抗力。
5、養顏美容：蘿蔔中含有大量的維生素和各種營養素，能夠有效的加快身體中的血液迴圈和新城代謝，令我們的肌膚保持紅潤有光澤。
6、降脂、降糖：蘿蔔中含有大量的降糖、降脂的物質，例如懈皮素、山標酚等等。
但是，生活中的蘿蔔有很多種，除了最常見的胡蘿蔔和白蘿蔔之外，還有青蘿蔔和水蘿蔔，不同的蘿蔔吃法也有講究。
胡蘿蔔：
含有豐富的β—胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用。
烹飪建議：β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時，才能轉變為維生素A，被人體所吸收，所以胡蘿蔔宜用油炒，或將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與肉類一起燉。
蘿蔔貢丸煮
材料：
大白蘿蔔切大塊；
紅蘿蔔一切數段；
貢丸；
雞湯或/高湯；
綠蔬切大塊；
鹽
做法：
1. 鍋內雞湯蓋滿紅、白蘿蔔，大火煮滾至白蘿蔔變半透明。
2. 加貢丸，小火燜煮至貢丸浮起。
2. 加鹽，加綠蔬，煮滾。
蘿蔔牛骨肉
材料：
大白蘿蔔斜切滾刀塊；
牛骨肉一切三段；
蔥切段；
酒；
醬油
做法：
1. 鍋內水蓋過牛骨肉，大火煮滾。 加酒，轉小火燜煮至肉熟。
2. 加蘿蔔，小火燜煮至蘿蔔軟。
3. 加醬油調味，小火煮滾。加蔥。
蘿蔔雞
材料：
雞胸肉切片，醬油、酒醃漬；
大白蘿蔔切片，滾水燙熟；
蔥段；
紅蘿蔔絲；
油2湯匙；
鹽
做法：
1. 油入熱鍋，炒雞胸肉至無血色。
2. 加白蘿蔔片，加鹽炒勻。
3. 加蔥段、紅蘿蔔絲，略炒。
醃蘿蔔
材料：
各種蘿蔔切薄片；
高麗菜數片，切小片；
八角數粒；
鹽；
麻油
做法：
1. 蘿蔔片、高麗菜片置大碗，加鹽、八角，拌勻。
2. 放過夜，取用，淋上麻油。
蘿蔔絲煎餅
材料：
蘿蔔刨絲，少許鹽醃；
肉末或/無用酒、醬油醃漬；
蔥切蔥末；
自製餅皮：熱水1杯+麵粉3杯，揉麵，醒麵，擀皮；
油（1湯匙+1湯匙+1湯匙…）
做法：
1. 蘿蔔絲、肉末或/無、蔥末置碗中，拌勻，包入麵餅。
2. 1湯匙油入熱鍋，中火煎餅，兩面金黃。
3. 油鍋乾，加1湯匙油，繼續煎。
菜脯(蘿蔔乾)毛豆子
材料：
自製菜脯(蘿蔔乾)：大白蘿蔔切薄片，日光曝曬1-2日變乾，拌鹽，曬1-2日，取用1小撮，切丁；
毛豆；
油2湯匙；
芝麻
做法：
1. 油入熱鍋，炒蘿蔔乾至軟。
2. 加毛豆，翻炒去青綠，略呈黃綠。
3. 撒芝麻。
白蘿蔔：
白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。
烹飪建議：消化不好可生吃，想補氣則熟吃。而肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿蔔飲”。
青蘿蔔：
青蘿蔔具有健脾、防治痰多、口幹舌渴等功效，有“水果蘿蔔”的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
烹飪建議：青蘿蔔的最佳做法就是涼拌，不過在冬天涼拌會寒胃，要少吃！
水蘿蔔：
水蘿蔔的利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。
烹飪建議：家裡有愛喝酒的人，可以把水蘿蔔燉湯喝，能有效解酒護肝。

我要檢舉
台長： 估車

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