端午節回家，拍了些照片，稍微來介紹一下我的小鎮。
曉風老師說，她的家鄉屏東，是永恆的陽光的城垣；我住得比她南邊一點，是有著名黑鮪魚的東港旁邊，有著名的黑珍珠，並已經進階到黑金剛、黑鑽石蓮霧的林邊旁邊，以及有著名豬腳的萬巒旁邊的，沒什麼特產好說的潮州鎮。唯一一樣比較會被人端上台面來講，順便端下台面吃掉的，是我們獨特的冷熱冰。
潮州冷熱冰在順著延平路下來進到小鎮中心的圓環旁，隔著一條新生路，有兩間都自稱是真正老牌的冷熱冰店。
冷熱冰究竟是什麼？其實就是熱甜湯加上剉冰，上冷下熱的一種綜合冰。有人第一次聽到，還問我：「又冷又熱，那吃了會不會漏賽啊？」想太多真是。
這冷熱冰我從小吃到大，因為四季如夏，有幾次回家過年還穿著短袖短褲四處跑，這冷熱冰當然也一年四季都吃著。而近年我每次從台北回家一定得要吃的幾樣東西，當中也包含了冷熱冰，不吃就好像沒回到家一樣。還沒出外時不覺得有什麼特別，一旦離開了家鄉，一碗冷熱冰，竟然就是我的鄉愁了。
碗底盛了幾樣料，有切塊的芋頭，有煮得綿爛的紅豆及花生，也有屏東才有的另一樣甜品「綠豆蒜」，以及一些小湯糰，最最重要的是，一顆包芝麻餡的大湯圓。在這些料上剉滿滿的冰，再淋上糖水或甜湯，就是一碗令我時時想念的冷熱冰了。
在簡單平凡的冰山底下，用湯匙從旁邊慢慢挖開冰屑，就能看到裡頭這樣多的料，有種尋寶的感覺。可吃冷熱冰，店家都會告訴你「吃冰守則」。兩家店大同小異，大約都是：
1.請勿攪和。（因為攪拌了冰會融化得太快，到時候冰山溶解了就會鬧水災。）
2.由下往上吃。（就是往下往內部挖料的意思，否則從上邊吃冰吃飽了，下面的料哪吃得完？）
我習慣吃的這家冷熱冰，還多了一條：
3.湯圓先吃。
湯圓先吃是正確的，如此才有軟Q的口感。可我自己的特別儀式，是一定要將裡頭的芝麻湯圓留到最後才吃，也不曉得為什麼，有種特別珍重的感覺吧。這一碗裡只有一顆的芝麻湯圓，對我來說，是整碗冰的重點。
一次帶朋友來吃冰，該吃的東西太多，選擇兩人分食一碗冰。朋友撈到了湯圓，一口就把它吃掉了，然後才發現怎麼只有一顆，很不好意思。沒關係啊我說，反正常常吃冰，沒什麼要緊的，可心裡還是有些惆悵，總覺得沒吃到湯圓，就等於沒吃到冷熱冰。
賣冷熱冰的店頭很簡單，從我有記憶以來，就差不多是這個樣子了。白磁磚的灶頭，不停地供應著我愛的冷熱冰。雖然兩間店分別都有重新整修過，一間牆上全部重新貼了磁磚；一間則是換上了亮晃晃的招牌，可相同的，他們兩間老老的攤頭卻都沒什麼改變。
灶頭有幾口大鍋，分別裝著綠豆蒜、芋頭湯、花生湯，還煮著甜湯圓，另一個瓦斯爐小鍋，裝的則是紅豆湯。
不斷沸騰著的鍋中，正煮著小湯糰及大湯圓。拍照時，老阿公正坐在旁邊搓著湯糰，我每次看每次都要驚嘆一下。
包湯圓煮湯圓，當然沒什麼特別的，可搓湯糰就不一樣了。他靠在大鍋邊，把生的白色米糰搓成約莫手指粗的長條，然後左手拿著不斷往前推，右手食指則「篤篤篤」地快速剁著，將長條斷成一個個小巧的方塊，並讓它直直落入鍋中，煮熟飄起了，就撈上一旁放著，繼續用手指剁湯糰。
可惜拍照時不好意思對著阿伯拍，他也覺得不自在，站起來走掉了，嗚。（就是上張照片中，正走進門的短褲背影阿伯。）
圓環旁兩間競爭激烈的冷熱冰，每到假日，不斷湧進的遊覽車載進一批批的遊客，把圓環擠得塞車，讓我們本地人很是不悅。可遊客們總會擠到其中一間，明顯地可以看出生意好壞有差。
奇怪的是，生意好的那間乾乾淨淨的，沒有什麼名人簽名背書；反觀另外這間，牆上有一堆老闆跟美食節目主持人來訪的合照，還有許多人的簽名什麼的。原先笨蛋如我，以為那是變不出好把戲，所以用來嘩眾取寵的招式，但果然我是笨蛋，我錯了。
有名人背書的這間，真的比較好吃。
潮州人很習慣想到就隨意來吃冰，坐在店外散落的桌邊，叫了就等著端上來。店頭寫著什麼由哪往哪排隊，請先付款什麼的，在夜了的時分，在潮州人心中，沒在理的。（還是只有我這樣大牌？）
冷熱冰由早賣到晚，早上幾點開門不知道，因為我們家都是晚上吃冰的，所以知道他們只營業到晚上十點鐘，要買就趁早。
這天的晚上，我來買冰，面對家裡嘴饞的爸媽多買幾碗的殷勤呼喚，很難得的，我說我要在店裡吃，嚇到了他們。（不過就是為了要拍照嘛！）九點半，在關門前一點點時間，夏夜裡，我們這些人在馬路邊隨意落坐，還有時間，悠閒地慢慢吃完一碗冰。
吃完了我的冰，當然不忘為家中二老外帶回家。這回我請客我請客。
因為這些習慣吃的東西都離家很近，又因為家裡有店面走不開，很多東西其實都是買回家吃比較多。冷熱冰就是常常外帶回家的食物。但即便離家近，我們還是不忘要店家把冰跟料分開裝，這樣才不會太快融化光了。
本來幫二老組合完成冷熱冰，想再來拍個照，無奈他們倆太「夭鬼」了，端起冰便快速攪拌吃起來，對我的拍攝感到極度不耐煩，讓我拍不到好些的照片，只好宣告放棄。還好我有先見之明，一買回家叫他們出來吃冰之前，便已經快速地拍照記錄。
這「冰」家必爭的圓環兩邊，比較多人的，是照片左邊的「正老牌冷熱冰」；人氣稍不如的，是照片右邊的「潮州燒冷冰」，又有一個別名，叫「阿倫冰店」。我習慣吃的，是右邊這間藍色招牌的，靠近燦坤的，旁邊直立的綠色招牌是間藥局。
問我燦坤在哪？在拍照者我的右手邊，這回沒邀請他入鏡。
問我圓環中間那柱子上，是什麼東西？是不知道為什麼拿來跟「潮州歡迎你」還是「歡迎來到潮州」的石柱擺在一起的，兩顆帶枝葉的蓮霧，很有牽拖附會的感覺。身為潮州人，我感到慚愧。
對於這兩間店的「恩怨情仇」，我不太清楚，問爸媽，她們對我所詢問的這四五十年的老店糾紛，都支吾其詞，才恍然想起他們也都是外來客，由萬巒及後營來到這裡生活。可不知道歷史之類的外圍因素，用嘴巴判斷出來的，才更準確。
照片裡這間「正老牌冷熱冰」，是生意比較好的，我一開始也是吃這間的冷熱冰。可就我本人二十幾年的在地經驗，只能說他們生意好了，品質就不穩定了。
最簡單的比較，「阿倫冰店」的冰是現剉的，但「正老牌」的卻是做好一箱碎冰，要外帶多少直接從裡面挖出來，不綿不碎結成一整球也就算了，可我本人很悲慘地，吃到了苦的冰。怎麼可能對吧？不就是清水冰塊，怎麼會有味道呢？但千真萬確，我曾經吃到他們的剉冰是苦的。
不止是冰的問題，連湯料都不太穩定，曾經吃到幾次極難吃的冷熱冰，即便帶去的朋友都說好吃，我自己心裡清楚。於是就再不來了。
以上是我個人經驗。再來參照我媽的說法。
我媽的親戚朋友們，常動不動就來潮州說要吃冰，人數都不少，有次還出動了兩輛遊覽車，一車停一間以分散客源。我媽盡地主之誼，跟著就去兩邊付錢。「阿倫冰店」數了數，零頭就不拿了，聽到我媽要外帶一碗給開車的司機，竟主動說給導遊跟司機的由冰店請。於是我媽就太開心了，整顆心偏向人家……當然這是膚淺的原因之一。
此外，她的親戚們其中一人富有實驗精神，同時吃了兩邊冰店的冰各一碗，據說下的評比結果，也是「阿倫冰店」勝出。
還有，我媽非常詬病生意好的「正老牌」欠她幾顆芝麻湯圓，因為她幾次外帶冷熱冰回家，竟然都少了湯圓。這怎麼可以！芝麻湯圓之於我，是整碗冰的重點精華所在啊！而且我也發現，最上頭所淋的甜湯，「正老牌」淋的應該是一般糖水（沒仔細研究到這，就不想再吃他們的冰了），而「阿倫冰店」淋的則是綠豆蒜跟煮芋頭的甜湯。
於是，要說像圓環蓮霧一樣牽拖我也無所謂，因為忽然，我就想到了「食神」周星馳，他用號稱是麥芽糖的樹脂膠寫成，上面還灑了很多花瓣的那個，「心」字。
我的朋友們，往後有機會來屏東，按照家裡的習慣，帶大家去萬巒吃海鴻飯店的豬腳；飯後甜點，當然就由我請客，讓大家嚐嚐「阿倫冰店」的冷熱冰。倘若吃得下兩碗冰，而要來個雙店對決的，非常歡迎。
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