因為國內食品安全的問題很多，相當多人會提高親手做飯的頻率，在廚房中開動著那些餐飲設備做飯的時候，煙霧繚繞中散發出迷人的美味，但是大部分人都不一定會注意到廚房隱藏的傷害，它可能正在給你的健康造成重大的威脅。廚房油煙的危害一定不可以小看它，當油溫達到攝氏一百五十度的時候，就會產生含有大量丙烯醛的油煙，丙烯醛的氣味很強烈，對眼睛、鼻部、喉嚨黏膜都有很強烈的刺激能力。久而久之就會造成咽喉不舒服，出現疼痛和乾癢等反應，如果眼睛、鼻部、喉嚨有不適的時候，要及時給醫生看一下。這其實可以從改變烹飪方式做起，譬如是調整烹飪的火候並減少油煙在廚房中的存在時間，是防止油煙最好的方法，對多數的家庭來說，廚房需保持自然通風，加裝抽油煙能力好的油煙機。此外，炒菜時的油溫也要有所控制，瞭解用油的特性，不要超過攝氏二百度，這樣不僅會減少油煙的侵害，位在營養學角度而言，還能夠使油品中保有一定量的脂肪酸和脂溶性維生素，讓菜色中的維生素也可以良好的保存。
