金牌下廚-連金牌也一次成功的超簡單奶酪＠稀有品種

2011-02-28 00:00:00| 人氣38,593| 回應36 | 上一篇 | 下一篇

金牌下廚-連金牌也一次成功的超簡單奶酪

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上次我做了很難吃很失敗的地瓜蒸糕，其實我後來又再做第二次，但依然很難吃而且比第一次更難吃，難吃到我整個火都熄滅了！我甚至認為我可能根本不適合廚房！結果週六跟乖乖去大賣場的時候意外的買到"量匙"(就是那個可以量一小匙一大匙的那種量匙)，突然之間又燃起了我雄心壯志，想到上次買的鮮奶油還沒開封還躺在冰箱裡面，而且更重點的是，我買到吉利丁片了，你說這是不是一定要來做個奶酪試試看呢？

這次參考的一樣是上次那ㄧ本【寶寶愛吃的離乳食譜】，雖然它是香芒鮮奶酪，不過我還沒有讓寶寶吃芒果，所以我就省略掉芒果醬的部份，只有做奶酪！

這是步驟

這是材料，鮮奶油、鮮奶、吉利丁片、糖

我準備的器皿

步驟1：吉利丁片4片放在冷水中泡軟

我後來才知道把吉利丁片"泡軟"是個很重要很重要的步驟！

步驟2：鮮奶250mL+鮮奶油250mL倒在鍋子裡面攪勻

我直接買280mL的全脂鮮奶，其實我本來想要倒出來確認一下裡頭到底有沒有280mL，但後來我想說算了不要這樣機車。鮮奶油買的時候就是250mL包裝的，所以都直接倒進去鍋子裡攪一攪就可以了。

步驟3：細白糖2大匙(我忘了買白糖就用黃糖代替)

把鮮奶鮮奶油和糖一起攪拌均勻，然後把泡軟的吉力丁片丟進來用小火慢慢煮，煮到吉利丁片溶化就可以關火了！

在這裡其實我就出了一個包，因為我很沒耐性，吉利丁片根本還沒泡軟我就把他丟進來，結果攪了老半天一點融化的感覺都沒有，我在想完了完了又失敗了~~~，然後心一橫趕快關火，把未融解的吉利丁片撈出來，再趕快重新泡3片吉利丁片，這次我等到吉利丁片真的泡到軟趴趴我才把他丟進奶裡面用小火慢慢煮，這次還真的攪幾下就溶掉了！

我是用小火慢煮，我想奶類的東西應該不能煮沸吧，以前看做點心過生活的時候陳妍希常常提醒加熱牛奶的時候千萬不能沸滾哦！

然後就可以倒進模子裡啦，等放涼之後就可以冰到冰箱裡面了！

看著書上的圖片，其實我心裡還是很焦急啊~~~好怕又失敗啊，做得時候感覺是滿簡單的啦，可是我想說我這個人手這麼笨是遠近馳名的，會不會過程中那個吉利丁片放不夠多結果不能凝固？書上說要用白糖結果我放黃糖味道會不會很怪？書上說鮮奶要250mL可是我買280mL的這樣量會不會太多？

晚上吃完晚餐之後我立刻趕快去把奶酪拿出來，令人開心的是~~~他真的有凝固ㄟ~~~真的是變成奶酪的樣子ㄟ！

我自己吃過之後發覺實在是太驚人了，原來奶酪的製作這麼簡單而且很容易成功，做出來的味道跟外面賣的不相上下(我真不要臉)！不過我是覺得鮮奶油好像可以再少一點，因為吃起來有點太濃了，之前Justy也有建議我鮮奶多一點鮮奶油少一點，所以我才放鮮奶280mL鮮奶油250mL(其實我是買多少都全部倒下去啦根本沒在量的)，結果這樣做出來還是感覺有點太濃郁！

這一碗可能上面有氣泡的關係所以表面不太平整

裝在模子裡面的看起來是不是很像是買回來的啊？耶~~~金牌初次做奶酪大成功啊！這個真的很簡單ㄟ~~~乖乖也有吃不過他說不夠甜，但因為乖乖個人很愛吃甜食所以我想他吃的甜食口味比我重很多，我個人是覺得這樣的甜味差不多，但奶味真的有點過重，下次我在考慮做點添加水果的，看能不能更清爽一點！我感覺我晉升超完美嬌妻又更進一步了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~(叉腰)

我要檢舉

#奶酪

台長：金牌殺手是個捲毛王子

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我要回應

Justy

恭喜你成功！！！！！～
我就說很簡單吼
阿拍謝我忘了提醒你要先泡軟＾＾“
不管是粉還是片好像都是要先泡軟比較好融化！

我也覺得奶油可以少一點
因為我當初吃的時候就覺得..這也太濃郁了吧哈哈
感覺吃完會很胖阿！

恭喜恭喜～大成功耶！

2011-02-28 01:15:09

版主回應

是我太心急了
其實書上也有說要先泡軟
只是我個人不知道在急什麼
泡一下子而已我就把他丟進去了
好險我有煞車
重新再來一次!!!哈哈哈~~~~~~
書上還說要煮到55度時才能把泡軟的吉利丁片丟下去煮到溶化
我後來才看到這點~~~完全沒注意到!!!

你又不用擔心這點~~~瘦巴巴的生吞鮮奶油整罐拿來灌也不用怕吧!!!!

2011-03-01 16:36:27

譚雅

看到標題就真的讓人很替你開心耶~~
我想你當下應該有大跳狂叫吧^^
這個奶酪真的不輸外面的賣相呢
就說有志者事竟成咩
恭喜你啊^O^

2011-02-28 06:36:42

版主回應

當我從冰箱拿出來吃下第一口的時候我真的開心到尖叫ㄟ~~~
因為真的好容易成功哦
而且吃起來就像買回來的一樣!!!祇是沒有果醬而已
但是寶寶不肯吃ㄟ
可能白白的讓他聯想到白粥吧
所以他不肯吃
哈哈哈哈~~~謝謝啦
我超開心的

2011-03-01 10:00:17

丫頭

剛開始看第一段我都忍不住笑出來
我以前做蔥油餅光是那麵糰就不知道失敗幾次
後來是完全放棄啦
由於豪豪保母做麵包的手藝超好
我也很想學
於是我跟我老公說我又學做麵包~
台灣的廚房最好買有烤箱的盧子
結果我老公居然說
我看你還是考慮看看現在麵粉漲價~
我也是很怕失敗又沒耐心的

希望我回台灣後的全職媽媽能有機會"大顯身手"改變形象

2011-02-28 06:43:10

版主回應

哇你會作蔥油餅哦
好利害哦
蔥油餅對我來說太難了
這個我還沒想過
倒是你想要作麵包的話
現在有很多麵包機ㄟ
是從揉麵團到烤好麵包都在麵包機裡弄到好的
好像很簡單的樣子

2011-03-01 10:01:35

山丘文

我可以想像那叉腰的樣子

因為光看那圖片和第一碗的賣相
只差沒有將奶酪到扣和加果醬而已
而內容物呢一定不錯吃喔

2011-02-28 07:59:28

版主回應

哈哈我到現在還在跩ㄟ!!!哈哈哈哈~~~~~~(看我到底有多虛偽!!!)

我個人是覺得不錯吃了啦

2011-03-01 11:33:34

aileen

越來越有成就感了厚~給你拍拍手!
那刊頭上拉著行裡車的小白人是乖乖爸爸嗎?
行裡帶的好多喔
兩駕飛機是要搭那一駕呀~呵呵

2011-02-28 08:19:16

版主回應

是啊是啊有那種離別依依的感覺嗎?
我描述給我妹說我想要這種感覺
還用小畫家畫很爛的草圖給他看
結果我妹好利害
還是給我生出來這麼有畫面的圖片!!!

2011-03-01 12:55:06

Justy

我現在總算了解妳這個刊頭的意義了！

是乖乖要去大陸了
你跟寶寶不捨的心情嗎～～～～？

2011-02-28 08:29:08

版主回應

我真的覺得乖乖去大陸對我來說是一件非常非常大的考驗
現在用想像的好像還好
可是時候到了
我才覺得其實很多事情我還滿依靠乖乖的
例如衣服都是乖乖在洗乖乖在曬
乖乖去大陸了誰來幫我洗衣服?
(你看我多懶惰~~~)

2011-03-01 12:56:26

海裡來的魚

讚讚讚
有夠讚
哪天我也來當當完美嬌妻
哈哈哈
(話說我也是拿鍋蓋當盾牌的那種)

2011-02-28 11:06:14

版主回應

我是戴安全帽
那我們兩個可以結拜
一個拿鍋蓋一個戴安全帽

2011-03-01 12:59:52

Mandy

恭喜啊~~~
知道你做成功了
很替你開心啊!!! ：Ｄ

果真
你往超完美嬌妻跨了好大的一步步伐啊~~~~~ ^^

2011-02-28 11:32:27

版主回應

哈哈哈哈~~~~謝謝啦
當我知道我作成功的那時候
我也是很興奮啊
廚房白痴居然也作成功了
可見這個多簡單啊

2011-03-01 13:15:11

okii

嘿嘿~這我也做過,真的很方便,
我還有用黑糖的和加紅豆的,如果泡軟嫌麻煩,可用吉利T粉....
如果改用豆漿,還可做豆花呢~

2011-02-28 15:16:53

版主回應

恩恩恩這真的很不錯
我有想過在裡面加一點水果或是水果乾
這樣可以吃起來有點酸甜味在裡面
作成豆花我好像有思考過
不過我以為都要加鹽滷ㄟ
原來用吉利丁也可以哦

2011-03-01 13:17:21

(悄悄話)

2011-02-28 15:43:48

Sandy

YA~不錯唷,終於成功了~
乖爸有沒有大大大的說"讚"呢..

2011-02-28 17:34:53

版主回應

乖乖好像很排斥我做出來的"任何"食物
只要是我做出來的要他吃他都很苦瓜臉
像這個明明味道就跟外面賣的差不多
他也是面有難色的吃
吃完說"還可以"
他真的很不給面子

2011-03-01 13:21:05

野豬老爹

灶咖....對我而言是個見鬼的地方
您真強~~~拍拍手!!

2011-02-28 21:12:11

版主回應

其實我也是
我過去幾十年來一直跟廚房很不熟!!!
到現在也只熟了一咪咪

2011-03-01 13:23:04

闊瀨老叟

讚讚讚金牌真棒成功了耶
這裡又晉升為美食創作園地囉

2011-02-28 21:47:44

版主回應

感謝老叟大哥的讚讚讚連三讚
但是話說回來應該沒有到"創作"這階段吧
我完全是抄書的ㄟ
應該是"美食抄襲園地"

哈哈哈哈哈～但我有亮出書名哦
狠光明正大吧

2011-03-01 13:24:08

mi ya ko

好棒喔
真是厲害
看起來就是可口樣^^

2011-03-01 01:06:08

版主回應

比起更利害的甜點
原來奶酪這麼簡單啊
很輕易的就讓我之前熄掉的雄心壯志又沸騰起來了~~~~

2011-03-01 13:26:29

Angel

那個賣相真的很棒耶 ~

恭喜啊.... 第一次就成功! ^______^

2011-03-01 02:38:32

版主回應

謝謝啦~~~~~我以為我這種笨蛋應該會作不成功
結果這個真的很簡單ㄟ
比地瓜蒸糕簡單太多了

2011-03-01 13:28:16

gamma yyt

恭喜恭喜恭喜!!!
我也好"想"試試看喔~ XD

話說回來, 如果妳真的量出不是280會怎麼辦? 哈!

2011-03-01 11:08:09

版主回應

其實我也有在想這件事
如果真的其實根本沒有滿280mL我要去踢爆他
然後我想像的是他們會出來解釋
那個標示的280mL是指紙盒容量
不是填充容量
你說我是不是很沒事找事作!!!

2011-03-01 13:41:38

SUNNY

很強唷！
越來越棒啦~~
改天要做宅配生意嗎~~哈哈哈

2011-03-01 11:42:00

版主回應

你確定我這種三角貓功夫也可以玩宅配嗎?
哈哈哈我老公連吃都不太願意ㄟ!!!!

2011-03-01 13:42:08

新聞台Blog小天使

親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！

2011-03-01 14:33:10

版主回應

謝謝

2011-03-02 08:39:04

搞怪王子

你果真有旺盛的鬥志啊~
不過這次成品不錯
改天換你開放宅配訂購吧(但千萬不要出來賣那個地瓜蒸糕喔..............)

2011-03-01 15:47:19

版主回應

不覺得賣奶酪送蒸糕還不錯嗎?哈哈哈哈~~~

2011-03-02 08:39:36

seo

好厲害唷! 看起來好好吃呢!

2011-03-01 17:54:18

版主回應

謝謝
可以自己動手作看看啊
不過我覺得外面賣的價錢其實差不多
自己做好像沒有便宜太多

2011-03-02 08:40:21

貨運

看起來蠻簡單的! 謝謝分享~

假日也來做給小孩吃好了!

2011-03-01 17:55:19

版主回應

小朋友一定會很開心的^^
趕快去試試吧

2011-03-02 08:41:20

榮勻媽媽

好厲害喔!給你拍拍手!

2011-03-01 19:29:16

版主回應

謝謝榮勻媽咪的稱讚
像你可以弄出一桌菜的
我這個奶酪根本是班門弄斧吧!!!!!

2011-03-02 08:44:35

(悄悄話)

2011-03-01 20:19:39

♡Sonia

ya~恭喜你成功了耶~
像我喜歡奶味的鮮奶油多些
我會覺得比較香濃
當然牛奶的牌子也會有所影響喔~

2011-03-01 20:21:10

版主回應

恩~~我的牛奶就是選用全脂的就是想說會比較香一點
但是鮮奶油的味道真得太濃了
我個人還是喜歡再淡一點
哈哈~~~不過可能牛奶用林鳳營的話會更濃吧

2011-03-02 08:48:53

一手包辦

真的這么簡單，我也要試試，謝謝分享

2011-03-01 20:41:15

版主回應

對啊對啊~~~~我這麼笨都作得出來
一定要試試哦

2011-03-02 08:49:13

gamma yyt

(是~ 不過我支持妳! 我唯恐天下不亂~ 哈!)

2011-03-02 02:21:58

版主回應

老師
其實我真的有想要到出來量過
還想要全程錄影
但因為寶寶一直黏著最後我就放棄了

我其實一直在想他到底有沒有裝滿280mL?

2011-03-02 14:15:24

沛緹

假如加一點酸酸甜甜的果醬
就跟外面賣的一模一樣了

做菜弄甜點
除了有心情有時間還要常常做
才能越來越好吃

2011-03-02 10:48:44

版主回應

對啊常常作其實是個重點ㄟ
因為像我就很少動手作
所以我手超笨的

2011-03-02 14:20:50

Lazybone

恭喜做成功了

我本來以為小米媽媽會教妳不少小訣竅
讓你也可以懶懶做好菜呢 ^^

2011-03-02 13:45:52

版主回應

哈哈~~~~熊媽那是大神級的人物ㄟ
在她面前我會害羞
哈哈哈哈哈

2011-03-02 14:23:15

samnei_baby

我下次要加草莓醬進去
做成草莓奶酪
還有金桔奶酪
應該會不錯吃
感謝分享

2011-03-02 19:52:54

版主回應

我有想過直接把新鮮水果先塞進模子裡
然後奶酪煮好之後再倒進模子
這樣去冰震出來之後
水果跟奶酪應該可以很融合吧???

2011-03-03 13:54:25

samnei_baby

這個主意不錯哦
祝你成功

2011-03-03 19:06:28

版主回應

哈哈哈~~~謝謝
我有很多想法等著要作呢
最近有點作上癮
希望不會帶給家人困擾

2011-03-04 08:42:14

新手

請問一下唷~
你的吉利丁片是去哪裡買的呢?
謝謝唷><

2011-03-05 21:20:49

版主回應

你好
其實我沒有特意去找吉利丁片
一般在食品材料行應該都會有
我一開始蠢到以為大賣場可能會賣
結果看到什麼果凍粉布丁粉巴拉巴拉的
就是看不到吉利丁片或吉利丁粉
後來偶然逛新竹新光三越
在他b1的超市裡有賣ㄟ
不知道你是哪裡人?如果是新竹的話我好像記得竹北有一間食品材料行
(但因為我很少買這種烹飪的工具材料所以我也不太清楚)

我買的這個是一包20片每片1.5g的

2011-03-07 08:38:34

一手包辦

買不到吉利丁片，如果是粉的話，分量要多少呢？

2011-03-06 12:01:05

版主回應

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_07_23/intro.asp?ID=32&offset=8

你好
我在這個網頁上有看到吉利丁片跟吉利丁粉的換算
是同比例的哦
例如說我需要4片吉利丁片
吉利丁片重1.5g/片
所以4片就要6g
換成吉利丁粉的話就要6g
但我沒用過吉利丁粉ㄟ
好像也要泡水膨脹吧
我也搞不太清楚
因為我跟廚房很不熟
不好意思^^

2011-03-07 08:41:16

一手包辦

謝謝，很感恩。

2011-03-07 13:29:40

版主回應

不客氣
互相互相啦~~~~^^

2011-03-08 08:36:53

小凡

哇!!!!!!!!!!!!!!
恭喜!!!!
上次看到你的蒸糕....
真是有些心驚膽跳....
不過這下子~~~
你又重回好廚娘陣線啦!!!!!
繼續加油!!!!

2011-03-07 21:09:47

版主回應

上次那個蒸糕哦~~~~~~~真的是誰看到都不想吃ㄟ
我自己也覺得口感超噁心的!!!