一甲子+小豬仔的奇蹟 \"一甲子\" 是希望有個娃兒和爸爸相差一甲子... \"小豬仔\" 是希望有隻快樂開心健康的小豬仔... \"奇蹟\" 是孕育新生兒不可思議的生命奇蹟... 捷和齊--就是“一甲子+小豬仔的奇蹟” 期昐--- 這是健康、平安、良善的奇蹟!! 我們將盡心盡力~持續一甲子~

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好多人預訂黑糖饅頭哦~而且接著又和CAKE、燕約好上班第一個工作天要聚餐~

所以想帶些米漿和饅頭給大家嚐嚐~~

 

好不容易有個週末無任何安排~(把拔也不用打球~)

原本想帶二個小皮蛋出門走走~但卻開始變冷、下雨~

但因為馬麻有更著迷的廚房要事~所以也沒因為天氣不好而難過~~

嘿嘿~就名正言順的來忙“美善品”吧~~

 

既上回的黑糖發饅頭之後~~~馬麻這回買了烘焙紙~

還有準備了一個蒸鍋~以備美善品放不下已發好的饅頭時可以備用~

 

馬麻這回做了二種饅頭~

黑糖/雜糧~差別只在

黑糖饅頭：黑糖為100g~且不加雜糧~

雜糧饅頭：黑糖為70g~加雜糧~

 

食材：

中筋麵粉：450g	全麥麵粉：50g	酵母粉：10g
黑糖：100g/70g	水：240g	橄欖油：10g
鹽適量	雜糧：160(cc)

◎雜糧用容器裝~為160cc~這份量做出來~感覺分佈均勻~每口都有料!!如果想要吃更多料一些就多放一些~

 

做法	量杯	時間	溫度	速度	配件
1.      將水、酵母粉、糖、油放作攪拌	V	30sec	37°	3
2.           加入麵粉再攪拌(若為雜糧饅頭~此時加入雜糧)	V	30sec	-	0-6
3.            加入鹽，用揉麵糰速度揉麵	V	2min	-	§
4.         揉好後取出，放置於容器中發酵(約30分)上加蓋濕棉布避免水份流失
5.       將麵糰切割整形後排入蒸鍋內靜置醒約15分，再蒸熟(蒸煮時主鍋加水約800g，蒸25分左右)		25min	〆	1	蒸鍋

                                           〆=Varoma    §=揉麵糰速度

 

在放入雜糧前~馬麻有先將堅果類切小塊~

而且書上是說在步驟3時才加雜糧~

但~馬麻還是在步驟2時加~因為雖然有切小~但似乎不一樣大小~

心想如果此時加入~應該可以借當時的轉速把顆料打得較均勻~~

嘿嘿~~果然這個做法很成功~~yaya~~

 

雖然才二種饅頭~但卻做了一個下午~

因為發酵的時間有點長~~哈哈~~^,^~~

黑糖做好之後~捷說好好吃~自己吃了一個小小顆的~~

嗚~~馬麻好感動哦~~

 

黑糖雖然放了100g~但卻沒有比40g甜到那裏去~

其實也只有多甜這麼一點點~~所以或許想吃很糖的~要放到200或250g吧~~

不過~~算啦~~健康最重要~~所以還是只要有(香)味就好~~

 

把拔看了一廚房的饅頭~笑笑著說：不會以後天天饅頭夾蛋吧!!

哈~想得美咧~分一分就光光了咧~~哈哈~~

 

附帶一提~這些份量~其實一次的美善品蒸鍋是無法負荷的~

所以多出來的麵糰~就用瓦斯爐蒸~~

瓦斯爐蒸的過程中不小心被蓋子上的蒸氣滴到的饅頭皮會較硬~

但時間只要8~10分鐘~各有利弊啦!!

 

下回來做個什麼好呢??好想弄個南瓜湯哦~~

有請舅媽從苗栗拎個南瓜上來~~呼呼~~自家有機南瓜耶~~

千萬別辜負了這新鮮玩意~~

好好考慮這週休半天來試試好~^+++++^