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2004-09-23 11:42:29| 人氣256| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【快手美食】醃漬芥菜鵝肝醬拌麵

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總覺得吃東西其實高興就好
就像生活一樣可以隨意就好
為什麼非得要講究嚴謹一絲不苟按部就班呢?
偶爾來點變化不是更有意思嗎?

所以將甜白酒拿來搭滷味小菜或是洋芋片
曾經有同學大呼:你好浪費!!
可是買了酒不就是要喝的嗎?只要適合的食物都可以搭阿!何必一定要拘泥於搭配起士煙燻鮭魚等等其實連自己都不是很愛多吃的東西呢?(註1)
搭配滷味小菜跟洋芋片一樣對味,還會越喝越"涮嘴",絲毫不覺糟蹋了酒或食物~

今天起床剝了顆文旦邊吃邊想,要煮什麼當早午餐才好呢?
煮飯要搭菜很麻煩,還是下麵方便一點,想想好像上次做鵝肝牛肝菌菇義大利麵還有一點點的鵝肝醬沒吃完,拿來下麵還滿不錯的~
那要義大利麵還是台灣細麵呢?
義大利麵要用橄欖油,家裡好像沒有橄欖油了,那就做乾拌麵好了~

冰箱裡總備有醃漬芥菜,那就來道醃漬芥菜鵝肝醬拌麵吧!
其實醃漬芥菜就是榨菜啦~不知道有沒有人會看了半天沒想出來的?這下子知道餐廳取菜名有多拐彎沒角囉哩叭嗦了吧?
而榨菜其實滿多家庭應該都會藏一點在冰箱以備不時之需的,拿來炒肉絲煮湯或下麵條幹麻的都很方便,我們家的是媽媽在南門市場地下室某一個攤子買的,這一家的自醃榨菜吃起來味道清爽甘脆沒有醃漬氣味,越嚼越好吃,姊姊每次總是買個十顆然後真空包扛回紐約,算是我們家的冰箱常備菜啦~

其實這道麵做法非常的快
滾水下麵後,切碎榨菜(或切條也可以)放入盤中,舀一湯匙煮麵的滾水先將榨菜燙一下,然後倒入醬油,麻油及烏醋各少許,麵熟後撈起瀝乾至入盤中攪拌均勻,再將切成小塊的鵝肝醬跟蔥花灑在上頭,再拌勻就OK囉~
完全不用起油鍋,清清爽爽又快速簡單~

要是再加上一點果汁(口味隨人喜歡,不過不要用太甜的,像是柳橙或葡萄柚等微酸的會比較爽口),麵撈起後先泡冰水冰鎮,就是一道滿爽口的夏日涼麵口味~
或是將榨菜先用蒜末爆過,加醬油略為拌炒後,再將鵝肝醬略煎一下再盛盤更具台式風味~
很多種吃法端視料理人如何下手~

哎唷,生活嘛~不是只有一種方式而已,對吧?


註1:這些少量還滿好吃的,有次在英國我的Home's mam 給了一大盤煙燻鮭魚搭白飯當晚餐,高級歸高級,可真的吃到後來真是嚥不下去咧~

我要檢舉
台長： 紅紅

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