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2007-06-21 18:51:01| 人氣729| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

和歌試嘗七十五‧吃法

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　　掀起水滾蓋

　　拉上成串月桃香

　　澆淋油膏甘

　　土豆粉雪滿山體

　　切得清甜味難忘

　　
〈和歌‧後記〉

　　此歌，旨在說明台南菜粽的特殊吃法。

　　首先，菜粽是什麼呢？菜粽可不是所謂的素粽，素粽裡還有包裹著一些素菜料(主要是豆類製品)，但菜粽裡頭可只有糯米與整顆好好的花生仁。菜粽的做法也不同於一般粽子。包裹用的不是竹葉，而是月桃葉；餡料不先炒好(南部粽的特點)，而是將生糯米與花生仁以月桃葉裹好之後，以水滾之。

　　吃法上更是有趣。將月桃葉剝開之後，可在菜粽上先澆淋上台南才有的甘味醬油膏，然後把已經研磨好的花生粉灑在醬油膏上。之後，還可以放上數片香菜提味(雖說我不喜香菜)。然後就可以叉子將菜粽切成小塊，在滿是花生粉與醬油膏的小盤子上，把切下來的部份沾滿醬與花生粉，然後再入口食用。

　　如果對此吃法感到疑問的話。不訪，走一趟台南，試她一回，便知其味。

附註：

　　本圖引自網站「blog.pixnet.net/amykaku/category/134400」，特此說明。

我要檢舉
#雜歌#月桃葉#和歌#菜粽
台長： 蒼藍之潮

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