文／蘭若精舍．柳藏經
不論是李記，還是寧記，沒有人可以判斷什麼才是麻辣火鍋的終極品味。從夫妻肺片到鴛鴦鍋，而後的賓士鍋，各種吃法的一再翻新，什麼才是極致口味，我亦難以抉擇，我只知道緣份來時，口中新滋味必然下肚。
每當有人約我吃麻辣火鍋，我總是會想起我在寧記吃過最貴的麻辣火鍋，頂極價格「六口六百元」，而且不能上訴，原來我真的不嗜吃麻辣火鍋！一次在同學的相約下，我們來到信義路的寧記麻辣火鍋店，我第一次吃到純正麻辣火鍋，這個鍋不知是誰的主意，完全不點鴛鴦鍋，我竟然就此掛了！一點辣都不能下口，心情只能用痛不欲生來形容，那個晚上我只能用椰子水滅火，更殘忍的是我的同學還幸災樂禍的說，這一攤各自付帳，我的天！「六口六百元」一個仔都不能少，從此我一聽到「麻辣火鍋」一律敬謝不敏。
3月25日晚上加完班，我的同事心血來潮邀約我和其他同事一起吃宵夜，本來一直約我吃「三媽臭臭鍋」，但我中午已經吃過，所以面有難色，搖頭直說不要，結果沒想到她一直說，一直講，一直約，我真的服了妳們這些女人，一想到吃像是沒命的「我要、我要、我還要～吃」，坳不過便答應女同事的邀約，但是不知道為什麼突然想到「紅味兵」，女同事的臉色大悅，瞳孔放大，齒露微笑，一付真的很好吃的模樣，我看得感到有些可怕，既然已經應允，我們一行三人只有往「壹周刊」強力推荐的麻辣鍋名店一探究竟。
它的鴨血真不是蓋的，肥厚柔嫩口感細緻，真的一點都不辣！
在闊別寧記數年後，我終於在紅味兵找到麻辣鴛鴦鍋的新生命，新鮮的蝦蛄、無限量供應的粉腸、牛肚，煞是過癮！它的鍋底有一種神秘的藥燉味，紅褐色濃而不綢的湯汁，好像任何魚蝦蟹黃、凍豆腐、藥燉豆腐、牛羊豬肉或新鮮菜蔬，放進湯水之中彷彿得到新生命，入口後有種幸福的喜悅。
最令人感動的是它們的服務人員，服務親切，好像就在他們家中作客一樣，隨時為我們添鍋底鴨血，真的完全不怕我們吃，我們也都吃不怕！這個夜晚，讓我重新認識了麻辣鍋的真滋味，原來辣的境界不在小辣、中辣、大辣，也不是在麻辣、極辣、辣的說不話來，而是好像喝酒一樣，追求「平醉」（一樣醉），所以每個人的辣也要辣的感覺程度一樣，不是拼酒、拼辣，而是追求辣之外的食物味覺，我真的喜歡上它的口味。
今夜你辣口摧舌了沒？我只能說：「救～人～喔～！」
文章定位：
