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2006-01-19 01:00:57| 人氣672| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

甲比丹餐館

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我們相信，喜愛一個城市，從認識這裡的人和事開始。
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餐館地點：
台南市定古蹟原台灣山林事務所
一樓「甲比丹」餐館
洋食、火鍋、茶飲、咖啡
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關於甲比丹 ◎ 文/鄭道聰（台南市文化協會理事長）

甲比丹是日文外語的漢字，原意是「captain（船長）」，這句話在日本也是洋食的代稱。

日本是寒帶國家，國民將夏天蔬菜醃漬，可至冬天食用，食物大多以海鮮搭配。江户時代以前原本對肉類不太食用，後來因為貿易的關係，外國人從南洋來到日本，將貿易香料搭配肉類、米飯食用，例如咖哩飯、蛋包飯、牛肉燴飯、炸豬排等等，還有中華料理也隨著閩商至日本貿易傳入，包括拉麵、火鍋、煎餃、叉燒、滷肉等等。由於貿易船由船長發號司令，也代表外來文化，日本人遂將這些外來飲食以「甲比丹」一詞來代稱，後來發展出日本洋式料理。

台灣在1895年割讓日本之後，日式洋食也傳至台灣，「甲比丹」建築為市定古蹟，原為台灣山林事務所，位於市中心台南州廳後方。日治時期，這裡官署林立，日人聚集，末廣町銀座商店街及林商店即有兩家洋食店，也影響台南人飲食習慣，到現今台南小吃很多都有日本飲食的風格，例如燒肉飯、豬排飯、味曾湯、鍋燒意麵等等。

爲創造古蹟再利用模式，將營業內容與建築生命史結合，故取名「甲比丹」。希望追溯歷史源由，強調日本文化也融入成為台灣文化的一部分。飲食最能表現國民生活內涵，文化的來源越多，累積愈豐富，也愈能顯現多元面向及精緻度。
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前些日子到「甲比丹」餐館用餐，拿出筆記本很努力的抄下上面的那段文字。

隨著年紀的增長，對於老舊的事物越感興趣，即便面對人類已經快要可以去到火星散步的年代，這樣的喜愛卻日漸沉迷。到甲比丹品味日式洋食，華麗細緻的舊時代建築很能給人某種優雅的自在感，閱讀鄭道聰老師關於甲比丹意涵的文字，思緒飄忽，彷彿自已正置身那樣的時代空間用餐著。

想要深度的認識台南，或許可以從甲比丹開始。


我要檢舉
台長： 南風

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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
Rose
有趣，想去看看。
念舊。
是否存在 靜謐 停止的時光
2009-03-18 15:55:25
南風
哈囉!Rose

歡迎你來.有機會可以去看看喔.甲比丹餐館開在台南市台灣文學館的隔壁.
2009-04-15 01:36:13
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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