2018這一味，最對味_金蘭醬油文化博物館暨觀光工廠＠用相片記錄人生

2019-03-27 18:36:10| 人氣5,719| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

2018這一味，最對味_金蘭醬油文化博物館暨觀光工廠

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2018.05.20-兒時懷念的醍醐味，每飯不忘金蘭醬油

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搭火車去樹林跟阿姨他們會合

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小時候常常跟鄰居玩跳房子的遊戲（不小心透露出自己的年齡了XD）

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那我們到底來這個倉庫要做什麼呢？

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另一邊看起來像是鄉下的民宅

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其實這是一間火鍋餐廳啦

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太陽有點大@@

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春暖花開花開正美

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出淤泥而不染

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約三層樓高度的醬油瓶伴隨著也是大尺寸的醬菜罐在金蘭門口迎賓，儼然成為地標式的景物。象徵了【金蘭食品】近80年來對醬油製品的堅持與口碑，讓每天進出工廠的人員，時刻謹記對甘醇味美的醬油釀製的那份使命與執著。

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每滴醬油都是可以讓食物加分的重要元素，從原料黃豆的篩選開始，就奠定了好醬油的基礎。這也是為什麼多年來旅居海外的台灣人，每當要烹飪調味的時候，都會指名選用『金蘭醬油』的原因。

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『金蘭醬油』的味道既甘美又契合台灣人的口味，也就是這種「甘美合味」的精神，讓【金蘭食品】創立迄今己逾80年，產品仍維持一定的水準。金蘭的成長軌跡，也可說是台灣醬油釀造的歷史脈絡。

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擁有悠久的歷史，『金蘭醬油』幾乎成為家家戶戶熟悉的味道，在台灣更可以說是醬油的代名詞。然而【金蘭食品】給您的印象，還停留在傳統與老字號嗎？那麼就讓我們藉由『金蘭醬油博物館』來讓大家耳目一新吧！

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『金蘭醬油博物館』藉由硬體設備與歷史文物的展示，具體呈現日治時代迄今的台灣醬油產業文化發展，除了以嶄新元素為博物館注入新的氣象與生命，更宣告【金蘭食品】自創立以來，堅持品質和永續創新的企業精神。

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除了宣揚公司自創立以來一直引以為傲的企業精神外，【金蘭食品】更希望藉由『金蘭醬油博物館』的重新啟動，發揮企業主回饋社會的教育責任，以傳遞知識性及趣味性的產業博物館為己任，強化企業與社會大眾的情感鏈結。

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廠內擁有全國最多的116座FRP戶外發酵桶，每座容量120噸，可產出12萬瓶的醬油，約58座台北101大樓。發酵桶內部採恆溫發酵，全程控制在28~32度C，麴菌像是在做SPA一樣，夏天吹冷氣，冬天吹暖風，以維持穩定的品質。

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【金蘭食品】的生產基地位於桃園大溪，佔地約九甲，不過因為大部分的生產製程都採用自動機械化，所以全部員工只有330位左右。廠區裡面共有七條生產線，每天八小時的工時可產出4500打（每12瓶為一打進行出貨）醬油。

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博物館就隱身在工廠內

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台灣日治時期，創辦人鍾番先生有感於當時的食品工業多為日本人所經營，為讓台灣人也能擁有自己的本土事業，同時增加台灣人的就業機會，便邀集地方仕紳共同集資，於昭和11年（1936年）成立【大同商事株式會社】。

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位於台灣新竹州桃園郡桃園街（今桃園市桃園區）的【大同商事株式會社】，主要經營醬油及醬漬品，並由鍾番先生擔任第一任董事長。鍾番先生融合了傳統中式釀造法和日式醬油風味之特性，從而釀造出最好的醬油。

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【大同商事株式會社】創立之初，因鍾番先生本身受到台灣詩人藝文與日本文化的交錯影響，加上本身對於文人風雅之養蘭、賞花頗有心得，故以蘭花啟名，搭配富貴之意，以「金蘭」兩字為其醬油品牌名稱。

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1945年國民政府遷台，【大同商事株式會社】更名為【大同商事股份有限公司】，開始以半手工半機械模式釀製醬油。1960年，長子鍾秋桂先生接任董事長，在其對產品一貫的堅持與要求下，逐漸打響了『金蘭醬油』的知名度。

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為符合產品品牌的宣揚，【大同商事股份有限公司】乃於1970年正式更名為【金蘭醬油食品股份有限公司】，並在桃園縣大溪鎮（今大溪區）另闢釀造廠。1977年，率先獨家採用透明瓶裝醬油，讓品質清楚看得見。

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【金蘭醬油食品股份有限公司】於1982年獲得外銷品管甲等工廠之榮譽；1985年，鍾德尚先生繼任為第三任董事長，將生產導入電腦化、自動化的作業中。翌年自國外引進全國最大型之黃豆連續烹煮機，每小時可烹煮4000公斤。

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此時也完成最新型的圓盤全自動電腦控溫製麴設備，提升製麴的產量，同時兼顧品質的穩定性。由於烹煮與製麴量的增加，陸續增設了FRP戶外發酵桶，使【金蘭醬油食品股份有限公司】一躍成為全國最大的純釀造醬油製造商。

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1985年，為擴大多角化的經營，公司再度更名為【金蘭食品股份有限公司】，並開始研發更多的商品，包括國內第一瓶「烤肉醬」。而其優良的品質，也讓金蘭成為全國第一家獲得醬油、醬菜、雞精等產品的GMP認證工廠。

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片甲忍者（PanJa Ninja）：片甲國來的商業間諜，想來瓢竊金蘭島的美味秘方，如果被發現時，會使用忍術變身成餿掉的便當，把敵人嚇走。

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煎餃兩棲蒸餿營（Dumpling SF）：金蘭島上的特種部隊，常聚集在油煎海灘上訓練，紀律嚴明、勇猛頑強，各各健壯黝黑，但是汗臭味太重，常被誤會是餿掉的食物。

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超逼真的食物模型

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看著看著肚子就餓了

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醬油（粵語、客語稱為豉油；閩語和四川話則稱作豆油）是一種具東亞特色、用於烹飪的調味料，全球除了華人之外，日本人、朝鮮人以及東南亞各民族均普遍使用，近年來歐美地區也佔有相當的消費比例。

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製造醬油一般以大豆（黃豆）為主要原料，加入水、食鹽經過製麴和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的多種脢的共同作用下，釀造出來的一種液體。其製作原料、配方在各地有所不同，因此風味也不盡相同。

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醬油是由「醬」演變而來，由中國人所發明，在三千年前的周朝便已提及這個詞。古時候以鹽巴長時間醃製、發酵的魚肉或是五穀雜糧，我們稱之為「醬」。其存放久了，表面會生成一層汁，因為富含油脂而被稱作「醬油」。

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傳說兩千多年前的漢武帝有次追逐敵人來到海邊，看見一位漁夫正在用濕的泥土醃魚腸，一靠近就聞到陣陣香氣，漢武帝嘗了一口上頭的醬汁，覺得味道非常鮮美，就將它取名為「逐夷」。所以中國早期的醬油是用魚肉醃成的。

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到了唐朝開始出現以稻米、小麥與豆類為原料製作的麵醬和豆醬，有人說是因為出家人為了使豆類、穀物能長久保存，就放在鹽水中醃漬，經過陽光曝曬後，再壓出醬汁，拿來拌飯或作為沾醬，因為風味絕佳而在民間廣為流傳。

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隨著佛教的廣為傳播，作醬取醬汁的技術，也從中國傳到日本、韓國和東南亞，後來日本人更開發出代表日本味道的「味增」。至於現在台灣家庭一般用來調味的醬油，它的製作方法則是在中國宋朝時發展出來的。

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黑矸仔裝豆油

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骨董級的打卡鐘與打字機

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台灣開始有人釀造醬油，是在250年前清朝的時候。早期醬油釀造的主要原料是黑豆，當時的方法是將黑豆蒸煮過後，再加入麴菌放至七天讓麴菌生長、產生酵素，然後倒入甕中，接著加入鹽巴，經過太陽曝曬四個月左右發酵。

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而現在醬油在台灣大致區分為南部與北部兩種風味，南部醬油多利用黑豆研磨釀製，味道偏甜，萬家香、龜甲萬等都屬此類。至於北部醬油則以金蘭為代表，係利用黃豆、小麥、糖、食鹽等製作，口味上較鹹。

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媽咪肚子已經逼近臨界（臨盆）邊緣

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阿嬤最疼這兩位小孫女了

官網：http://www.kimlan.com/tr/home.php
電話：03-3801226#290 or 222
地址：桃園市大溪區介壽路236號
開放時間：09:30-12:00、13:30-16:00（除夕、大年初一至初三休館）
門票費用：每人75元（內含30元折價券 + 贈品乙瓶），DIY費用另計
注意事項：