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2014-04-01 17:15:36| 人氣20,020| 回應13 | 上一篇 | 下一篇

走進美福，裝進幸福_Fresh & Aged Italian Steak House

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2014.02.28_美味幸福-美福乾式熟成牛排


倘若有看過《Prada的惡魔》這部電影，您是否依稀記得飾演惡魔總編輯的梅莉史翠普，指名要吃的「Smith & Wollensky Beef」？當助理安海瑟薇專程去排隊買回來，結果總編卻又說跟人有約了，讓助理氣得將牛排丟進垃圾桶裡。電影裡看起來毫不起眼的牛排，就是美國知名的乾式熟成牛排，就連股神「巴菲特」也為之著迷！到底前西華飯店行政主廚陳重光先生，在投入美福肉品的懷抱之後，會如何將乾式熟成的牛排邁入登峰造極的境界呢？讓我們拭目以待！


美福-1

1975年，【美福餐飲股份有限公司（Mayfull Foods Corporation）】隨著政府開放美牛進口之政策而正式跨入肉品進口與銷售業務。2003年，因應眾多親朋好友及消費大眾的建議，遂成立門市單位以供應家庭零售之需求。


美福-2

近年來消費意識不斷抬頭，美食文化在台灣已成為一股顯學，民眾對食物的要求不僅要吃得美味，更要吃得健康又享受。專業食材賣場『美福食集』因此於2011年底成立，供應各種頂級肉品、海鮮、蔬果與雜貨等精心挑選品項。


美福-3

『美福食集』為國內餐飲業者與一般消費大眾提供多元化優質產品和全方位的最佳服務，公司不惜投入新台幣六億五仟萬鉅資，於內湖民善街上興建設備新穎且完善之低溫冷凍倉儲以及結合物流、辦公的多功能綜合大樓。


美福-4

秉持本身在各種高級食材具備專業且極富經驗的採購優勢下，『美福食集』透過當季採購、縮短產銷通路流程以及大宗進貨等方式，佐以家庭用的小包裝規格，讓一般消費大眾都能用最合理的價格接觸到「最美好的食材」。


美福-5

除了提供顧客高品質的食材選擇之外，『美福食集』更著重於賣場的專業與貼心服務；有如百貨公司精品專櫃的服務方式，不但為顧客事先篩選出品質最好的產品，更用心介紹食材的來源及特色。


美福-6

包括牛、羊、豬、雞等高品質的家畜家禽肉品，都是『美福食集』的強項之一。賣場除了擁有美國USDA的Prime及Choice等級認證之優質牛肉外，更是國內少數能以全系列牛肉商品及品牌滿足消費者需求的業者。


美福-7

『美福食集』提供包括美國極黑和牛（Waygu Beef）、自然牛（Natural Beef）、安格斯牛（AngusBeef）、澳洲奧克雷牧場（Oakleigh Ranch）和牛等多種知名的頂級品牌肉品，供消費者自由選購。


美福-8

看的出來羊妹肚子餓了XD


美福-9

大眼瞪小眼 相看兩不厭


美福-10

承襲「美福」即是「美味幸福」的理念，旗下展店有「Fresh & Aged Italian Steak House」與「愛‧熟成21牛肉麵」，而不論是中式傳統庶民美食牛肉麵，抑或西式精緻排餐，美福都傾盡全力，讓顧客盡享極致的幸福美味！


美福-11

在台灣，如今能夠提供自製《乾式熟成牛排》的餐館或飯店越來越多，但擁有【美福餐飲股份有限公司】這樣知名的肉品進口商作為強力後盾，唯獨有「Fresh & Aged Italian Steak House」。


美福-12

斥資3000萬元打造的「Fresh & Aged Italian Steak House」，餐廳裝潢呈現低調奢華的氛圍，內部擁有多達11個包廂，主打義式新鮮海鮮和美國熟成牛排，以及來自不同國家的頂級紅酒和香檳。


美福-13

光彩奪目的高腳杯~~數大就是美~~


美福-14

餐廳備有大型儲酒空間，除了基本的多款餐前酒之外，更有如加州膜拜酒，以及蘇富比、佳士得拍賣酒款與私家珍藏酒等眾多選擇，並由具執照的專業侍酒師為您提供最佳佐餐建議。


美福-15

餐廳裝潢設計簡約中不失高雅，但大家的焦點都會很自然的轉移到這超大型的開放式廚房，顧客可以看到廚師們在透明玻璃後方的表演舞台奮力、專注的準備食物，就像是電視上的美食節目一樣。


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一旁除了有恆溫攝氏2度的熟成室外，最引人注目的，莫過於牛排展示箱了，裡頭分別陳列丁骨、肋眼、紐約客等不同部位的熟成牛肉，每塊牛肉上都會清楚地註明進貨和熟成時間。


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另外，廚房還備有直徑1.5米的圓形烤爐（來自澳洲的BEECH OVENS烤箱，全台只有2家餐廳使用，每台要價200多萬元），不用瓦斯或電力，取而代之的是運用龍眼木燻烤，料理方式充滿了原始卻誘人的想像。


美福-18

「Fresh & Aged Italian Steak House」就隱身在內湖區民善街上的美福大樓二樓裡，是內湖第一家擁有寬敞大空間，包含酒吧與餐館的頂級用餐、交誼空間，是您商務宴客、家庭聚餐、情人約會的最佳選擇。


美福-19

乾淨明亮的開放式廚房設計，不僅新鮮看的見，就連廚師的現場烹調示範，也讓用餐變成一種視覺與味覺的雙重享受。餐廳內更有眾多各具特色的包廂，隱私感十足的設計，讓賓客們用餐更加輕鬆自在。


美福-20

「Fresh & Aged Italian Steak House」本身的用餐形式是主餐混和沙拉吧，以具備飯店規模及水準的專業烹飪團隊來提供服務，更有一般餐廳少見的自製精緻麵包、甜點，優質美味從一而終，讓您享受頂級的尊榮用餐體驗。


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一般傳統提拉米蘇襯底是用手指餅乾，主廚改以融合Kahlua（卡魯哇咖啡酒）與Marsala Red Wine（瑪莎拉葡萄酒）的甜酒凍作搭配，讓提拉米蘇的口感更清爽，也讓人深深地感受到主廚在料理上的用心和創意精神。


美福-22

蒐羅各地特色新鮮食材，配合時令變化，推出多變的當季美味菜單，讓您不管何時來到「Fresh & Aged Italian Steak House」，都能享受各式具創意且絕對用心的極致新鮮美味。


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這裡所指的《Aged》不只是熟成牛肉，還有熟成的火腿、起司；而《Fresh》也不僅是自助式沙拉上的新鮮蔬果，亦同時包括了透明水族箱裡的海鮮。餐廳主廚不定期會更換菜單，甚至提供客製化的餐飲服務。


美福-24

比起坊間一般吃到飽餐廳大而無當的沙拉吧，「Fresh & Aged Italian Steak House」顯得小而美，所有食材皆以新鮮、味美為前提，而每一樣餐點看起來也確實都很好吃的樣子。


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手工醃漬鮭魚搭配洋蔥切絲更是對味


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所有醬料都是廚師獨門特調的喔


美福-27

情人雅座


美福-28

牛排才是重點...so沙拉吧就淺嘗即止囉 ^_*


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餐前麵包只是配角中的配角


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主廚例湯正好拿來暖胃


美福-31

前西華飯店行政主廚陳重光先生轉投入美福肉品的懷抱之後，先於2012年5月開設「愛‧熟成21牛肉麵」，創下每個月熱賣9千碗的銷售佳績，接著更斥資3千萬打造頂級牛排餐廳「Fresh & Aged Italian Steak House」。


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當初引進股神巴菲特牛排而轟動一時的主廚陳重光，以進口肉商美福作為其主掌之牛排館的強力後盾，專門提供包括美國極黑牛、澳洲和牛等頂級牛肉，以及由美國Prime級牛肉製成的『乾式熟成牛排』。


美福-33

主廚陳重光先生曾遠赴美國牛排館取經，把乾式熟成的知識與技術帶回台灣，在克服台灣氣候與美國不同的問題後，將『乾式熟成牛排』發揚光大，並親手打造第一座自製的乾式熟成室而掀起熱潮。


美福-34

美國牛排教父Hans Aeschbacher也沒預料到，『乾式熟成牛排』在台灣也可做出佳績，而這都要歸功於台灣推手陳重光先生的努力，讓外脆內嫩、口感豐富的『乾式熟成牛排』，完全滿足饕客挑剔無比的味蕾。


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美福的熟成室，能讓保存的肉品彷彿待在天然環境下漸次發酵。而乾式熟成技術則讓肉質更加柔軟香嫩，再搭配運用龍眼木燻烤的圓形烤爐，讓肉品外層焦香酥脆，肉汁則被巧妙地封在內層，入口之時還能聞到淡淡的果香味。


美福-36

提到「熟成」這個名詞，很多人可能無法瞬間理解其真正的原理。其實「熟成」是提升肉質嫩度、風味、含汁性的過程，一般分為乾式熟成（Dry Aging）與濕式熟成（Wet Aging）兩種。


美福-37

所謂的「乾式熟成（Dry Aging）」，就是將肉塊不加任何包裝，在攝氏0-2度、濕度50-60％的狀態下，在低溫環境中冷藏21至45天。肉塊經過熟成後，纖維組織會被瓦解，可幫助肉質軟化，進而增加肉質的風味。


美福-38

隨著熟成時間拉長，水份逐漸流失後，不僅肉塊的重量會減少，就連表層都會因風乾變硬而無法食用。所以廚師在烹調之前，必須得先修整外圍無法食用的部分，因此成本較濕式熟成（Wet Aging）來得高出許多。


美福-39

而經過「乾式熟成（Dry Aging）」的牛肉，由於受到風乾部位的包覆，肉質變得更有彈性，不但多汁甜美，更因本身酵素及微生物的發酵而產生無與倫比的香氣，價格自然比其他牛排來得高。


美福-40

絕對新鮮的食材除了能轉化為頂級美味之外，經過熟成後的肉品風味更是一絕！這也是所謂「美食」的二種極端表現，亦是「Fresh & Aged Italian Steak House」希望帶給您那極致融匯的頂級感受！


美福-41

除了殿堂級的招牌牛排之外，義大利菜出身的主廚陳重光先生，也不忘發揮他最擅長的料理絕活，從沙拉、前菜、湯品到甜點，都充分顯示其累績多年的精湛廚藝與烹調經驗，難怪能一再征服無數老饕的味蕾。


美福-42

滿滿一大盤的甜點要從哪裡吃起呢 ^&^


美福-43

當季的草莓肯定甜入心坎裡 ^o*


美福-44

看起來是不是很誘人呀 ^_<


美福-45

肚子再飽也要把它們通通吞下去


美福-46

甜點也是絕對不能錯過的體驗



美福-47

「Fresh & Aged Italian Steak House」傾盡全力，蒐羅世界各地當令的新鮮食材，再搭配包含牛排、紅酒、起士、火腿等需經過特殊工序才能取得的熟成美味，提供老饕們體驗鮮美與熟成匯聚的極致感動！

精彩新聞報導-

http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=93359
http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20121027000622.html

知名部落客食記-

隨裕而安 http://yuann.tw/?p=4395
小孤牛(大牛)食遊記 http://yuann.tw/?p=4395

Fresh & Aged Italian Steak House

地址：台北市內湖區民善街128號2樓
電話：(02)2796-1566 
時間：11:30~14:30，17:00~21:30
網址：http://www.mayfullfinefoods.com/index.aspx


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我要檢舉
#牛排#乾式熟成#Dry Aging#美福食集#Mayfull Foods#Fresh & Aged#陳重光#龍眼木#肋眼牛排#菲力牛排#極黑牛
台長： 活力小太陽[Jim_Chen]

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我要回應
ivy
我住在美國的同學有去Smith & Wollensky Beef吃過
好羨慕哦
他說真的很好吃
我也想吃啦~

這家我也想去呀
好久沒吃牛排了說~
2014-04-01 19:22:37
版主回應
股神巴菲特都愛吃的牛排肯定好吃到破表
不過這家也不賴
口感很棒
2014-04-02 21:54:00
Justy
好高級阿～～
看真的很想破戒吃牛肉哈哈哈ㄏ
超想吃吃看那個味道的啦：）
2014-04-01 23:36:21
版主回應
呵呵
牛肉我這輩子是戒不了了
因為牛排實在太誘人了啦
2014-04-02 22:03:31
娃娃
不一樣的料理方式
帶來不一樣的味覺享受

外乾內嫩的牛排
好想吃吃看~~~~~~
2014-04-02 08:28:08
版主回應
非常貴的一餐
但也非常好吃
牛排跟buffet都不賴
2014-04-02 22:07:51
eve
雖然我不吃牛
但~感覺真的很棒ㄡ
甜點也好多哩
2014-04-02 09:43:32
版主回應
不吃牛也可以來吃美福喔
因為他們的buffet也很棒
甜點更是強項
2014-04-02 22:16:01
Lazybone
羨慕死人啦
我跟朋友看了你的文後都說等減肥成功再去吃
(可憐吧 還要用體重來當但書 好難喔)
2014-04-02 10:26:03
版主回應
美福不錯
牛排跟buffet都一級棒
但真的要多帶幾張胃來吃
因為每樣都很可口
恨不得通通下肚
2014-04-02 22:41:36
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2014-04-02 11:23:01
版主回應
謝謝小天使啦
2014-04-02 22:42:54
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章圖片極為優質，獲選為本日熱門圖片，將會出現在新聞台首頁熱門圖片區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的圖片，加油！
2014-04-02 12:27:25
版主回應
Thank You
2014-04-02 22:43:44
金牌殺手是個捲毛王子
無論是牛排或者是甜點
看起來都超想狂奔拿來喀的！！！！

小太陽的美食文真得是好讓人傷胃啊～胃酸分泌很快又很快捏！！
2014-04-02 12:28:05
版主回應
沒錯沒錯
全部都好吃到爆炸
2014-04-02 22:45:44
cevilla
我對牛排興趣不大
不過一旁的buffet小點比較有興趣XDD
2014-04-02 20:48:10
版主回應
buffet走的是義式風格的精緻路線
菜色不多
但每樣都非常好吃
尤其是甜點
讓人驚豔不已
2014-04-02 23:27:40
瑄瑄和宸宸
好棒喔,
又是吃大餐的時間,
想像那熟成牛肉的口感,
真誘人
2014-04-03 10:49:36
版主回應
乾式熟成牛排的肉質真的沒話說
超級好吃
2014-04-03 20:51:52
搞怪王子
又是牛排ㄟ!!!!!

這家看起來真的很棒喔

可以列入五老婆出月子後的第一餐喔^^
2014-04-03 11:11:24
版主回應
最近真的吃了好幾家頂級牛排
荷包受到重傷害
但胃很滿足就是了
美福真的不錯
值得推薦!!
2014-04-03 20:55:01
Getr
很有格調哦，超棒啊！
2014-08-28 15:27:14
sers
看起来很讚哦~~
2016-07-14 15:27:14
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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