鄉魂旅思（四十九）
澳門的黃油蟹與招潮蟹
太皮
本澳資深報人李業飛先生近日出版新書《煙雨青洲四百年》，撫今追遠，細訴曾是蕞爾小島的青洲滄桑變遷。書中有提到青洲名產黃油蟹，曾經聲名遠揚，惟今已絕跡。我印象中，澳門大抵是沒有甚麼自然特產能做到遠近馳名的（神香曾遠銷海外，但不是自然特產），黃油蟹不但出名，更出名到要入詩，若然其有幸生於現代，一定被對岸的灣仔居民抓去繁殖，到時“澳門黃油蟹”紅遍大江南北，不讓大閘蟹和小龍蝦專美，更威過九唔搭八的澳門豆撈。
黃油蟹的滅絕已經不可挽回，但其實絕跡的又何止它？小時候（上世紀八十年代），東海海邊是雞泡魚、寄居蟹和蟛蜞的天下，現在那些生物都已不知所蹤了，只剩下一些可以抵抗污染的魚類。我猶記得當年在退潮時，有人走進海的泥濘裡，能摸到比手掌還大的肉蟹，估計與青洲黃油蟹是同一類品種吧！生物的生命力是頑強的，也許只要有小種群的遺留，將來還可能開枝散葉吧，說不定現在的蟹只是瘦得沒有黃油，等哪一天水土合適，黃油蟹還有可能再生，惟不知要等到牛年馬月，也許要等到澳門及周邊地區社會經濟大幅倒退五十年的時候。
說到蟹，我不能不提招潮蟹。其實招潮蟹也是澳門的老居民，包括清白招潮蟹和弧邊招潮蟹兩種，多生活在以前連貫公路邊的紅樹林裡，最明顯特徵是一邊的蟹鉗（螯）巨大，另一邊的卻發育不良，那大蟹鉗“fat吓fat吓”（擺動着），像召喚潮水一樣，因而得名，而澳門人好像叫其做“觀音蟹”。
小時候生活在北區，除學校郊遊外少到紅樹林玩，機會雖少，也曾見過紅樹林有蟹，印象卻模糊。長大後卻意外發現招潮蟹的蹤跡，感到新奇有趣，才知道澳門還有如此一種蟹類呢。
大概十年前左右吧，那段日子在雜誌社工作，不像日報般大部分工作日日清，而是經常要與一些稿件作曠日持久的鬥爭，那時的拖延症嚴重，生活也沒現在般自覺和規律，有時感到好無力，我便騎着電單車繞澳門一圈，但此舉又會令自己更徬徨無助，只因澳門小得無法可想！
機緣之下，我在“澳門蛋”與路環發電廠之間一段機場大馬路邊，一片因填海而形成的灘塗上，發現了招潮蟹的蹤跡。那時因騎車累了，停在一邊抽煙，看到灘塗上滿佈了一點點紅的白的東西，數量可觀，感到奇怪，便從圍封的鐵線網破口走下礁石去，到近處一看，那些一點點倏忽都不見了，只餘下一個一個小孔洞！正自思疑間，那些小孔洞卻慢慢有動靜了，紅的白的東西爬了出來，原來是擁有不對稱蟹鉗的蟹，粗略估計超過一百隻！我又走近一步，他們又以迅雷不及掩耳的速度縮回洞中。我便站着不動，等牠們再爬出來，離開一兩米遠靜靜地觀察。回家上網找圖鑑，才知道牠們叫招潮蟹。
之後，有一段時間，每到工作停滯不前而遊車河時，我都會順便跑到那灘塗去探看招潮蟹，有時真能感到一種心靈上的慰安。看蟹的日子一直維持至我轉工，後來，過了一段日子重回故地，發現旁邊垃圾堆填區面積越來越大，已將原先的灘塗遮蓋，新的灘塗不見再有那些紅的白的一點點，破網也已修補，不能走近觀察了。招潮蟹棲息地遭破壞，沒可能再出現那種過百隻蟹一同揮舞大鉗的盛況。
後來，我在聯生工業村旁的西堤馬路邊上新植的紅樹林也發現過招潮蟹（估計是偶然隨紅樹林遷移過來，又或者是當局放養的），只是那裡有污水出水口，也近水泥廠，根本不宜居，最近去過兩三次，已沒發現牠們的蹤跡了。
（澳門的蟹類有多種，有興趣可到澳門自然網看看：https://nature.iacm.gov.mo/c/greeninfo/detail.aspx?id=21a7cc0f-fdac-4e00-93df-03dba3f07908）
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