|
清奈Spencer商場吃到的印度麥餅及咖喱角餅美食 |
印度散記(三)•吃的二三事
太皮
(旅遊日期:2017.05.28-2017.06.04)
6.食在印度
雖說一直沒計劃去印度,但實際上心嚮往之,因為我嗜食起源於印度的咖喱。有趣的是,在整趟印度行程中,印象裡未曾見到過“Curry”一字。 事實上,印度人更常把各種辣椒和香料混合製成的醬料叫做瑪莎拉(Masala)。
瑪莎拉能單獨作為食物,也能配合不同材料製成美味菜餚,種類繁多。瑪莎拉辣,但那種辣不是刺激性的,而是吃進肚子後,隨著消化過程慢慢滲透到胃腸之中,致使全身燥熱,升騰起一股慵懶的感覺。 我在印度幾乎每餐都吃到瑪莎拉,當其作為主菜時,配合米飯或各種印度薄餅食用,味道一流。瑪莎拉雖然混雜大量蔬菜,但幾乎已煮到溶溶爛爛,化成一體。在印度幾天,吃的蔬菜真不少,但卻幾乎沒吃過中國人愛吃的葉類蔬菜,令我回到澳門後直奔父母家裡,吃了一大盤苦麥菜。
據說有一半印度人素食,在新德里見到的每間餐廳不少都有大字招牌寫著提供素食,雖然近年澳門素食風氣開始流行,但仍不及台灣等地流行,素食者仍會被視為異類,一般餐廳並不歡迎,但印度卻以素食為先,就連交通工具上的餐飲服務也一樣。
無論是由新德里前往阿格拉的火車上,還是由新德里前往清奈的飛機上,我都被派餐的服務員詢問:“Veg or None Veg?”Veg是素食者,None Veg就是非素食者,在語言邏輯上看,素食是正常,而非素食則不正常。
作為彈性素食者,儘管當時我一年中大多時間素食,但外遊時,我認為方便和體驗更為重要,故此並不強求,不過我在新德里著名的連鎖餐廳Haldiram's點餐時,因一時未聽清楚服務員說話,她已直接幫我點選了素食套餐。 年前曾在緬甸旅行,一心打算品嘗椰汁雞麵和咖喱角,結果都沒吃到,還得了嚴重腸胃炎,今次印度之行已帶齊藥物做好充分準備,告誡自己不能亂吃街頭小食,但最終還是膽粗粗在月光市集附近的街頭小店,要了一隻咖喱角(Samosa)以償夙願。 那負責油炸的師傅很好人,不給我炸起較久的,而拿新鮮炸好的給我,我接過來一口咬下,只感到一陣感動,當天曾出現的孤獨感一掃而空,能吃到正宗咖喱角也算是不虛此行了。
|
新德里飯店早餐
|
|
阿格拉吃到的瑪莎拉
|
|
從德里往阿格拉火車上的餐點
|
|
火車上奉送的奶茶
|
|
月光市集附近的咖喱角
|
|
新鮮炸好美味無比的咖喱角 |
|
月光市集附近吃到的套餐 |
7.印度麥當勞
談起吃,不能不說說“神秘的”印度麥當勞。麥當勞以牛肉漢堡打天下,並以豬肉製品保駕護航,在西方和東亞取得成功,但來到不吃豬肉的伊斯蘭世界便有點裹足不前,而面對印度同時有不吃牛肉的印度教徒、不吃豬肉的穆斯林及大部分為素食者的錫克教徒,麥當勞要到1996年才成功在這個龐大的市場開設第一家分店,其出品以雞、魚及素食為主。
印度是素食國度,麥當勞自然要迎合市場,某些主打出品便有肉食版本和素食版本兩種,例如豬柳蛋漢堡,對應的是“素至尊漢堡”;有一種類似巨無霸的Signature產品,叫Maharaja Mac,也有分雞肉和素食。雖然總體上素食不夠肉食多,但選擇還真不少。
我早已打消了每到一個城市便吃一次麥當勞芝士漢堡的計劃,光顧印度麥當勞的念頭卻多次出現。有人認為印度麥當勞味道不錯,然而我光顧了兩次,嘗試了不同的素食出品,發覺口味太重,實在難以喜歡,不禁有點失望。
例如那個素食版的Maharaja Mac,本身就加了很多印度口味的濃醬汁,而那個“肉餅”,並非簡簡單單的一塊豆製品假肉,而是混雜了玉米和豆蓉之類的材料製作而成,當中也有大量醬料,那種驚心動魄的味道,就像將巨無霸加了十倍千島醬,浸泡在瑪莎拉裡一小時後,再拿起來食用一樣,吃不消之餘更有點反胃。
在印度吃素是自然的事,如果你一心吃素,是不會“中伏”吃到肉的,商場買到的食品包裝上,或餐廳餐牌的菜式名稱旁,都會有一個中間有一圓點的方框圖案,如果圖案是綠色的就表示素食,紅色就表示有葷,不過,印度人將芝士和牛奶等也視為素食,不少食物中都有牛奶,對純素者而言,卻又有點兒麻煩了。
你在當地不會追求吃肉,牛肉更罕有,卻並非絕跡不見,在德里的賈瑪清真寺附近,由於是穆斯林地區,我就看到了幾家賣牛肉的店舖,那些在其他街道優哉游哉地生活的聖牛,其同類在那裡被剝了皮倒吊起來。
文章定位: