台南先生 記錄台南

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傍晚才營業的香腸熟肉店，開業至今已有80多年歷史，每到用餐時段必客滿，當天採買新鮮食材備料，是許多老台南人回憶中的傳統古早味

 

 

 

 

店面外觀：1938年創立於東門圓環點心城內，後來點心城拆除後才有現今的東門圓環與東門陸橋

 

 

 

內用空間：沒想到平日晚餐時段也這麼多人

 

 

 

當天採買新鮮食材備料，食材都放在玻璃櫃內

 

 

 

香腸熟肉都會附一份蘿蔔泡菜

 

 

 

粉腸：將豬肉以紅麴、五香粉、醬油、蒜頭等調味料醃漬過後，再加入地瓜粉一起灌入腸衣中煮熟，通常會切成1.5公分左右的厚度，才能嚐到軟中帶Q的絕佳口感

 

 

 

香腸：肥瘦肉比例各半，富含油脂香氣又有瘦肉的嚼勁

 

 

 

糯米腸：糯米綿密柔軟不黏牙還吃得到些許花生，重點大腸皮清洗得很乾淨，完全無腥味

 

 

 

蟳丸：古早時代的蟳丸是真的吃得到蟳肉，現在市面上店家已經很少有這種做法了，主要食材有荸薺、鴨蛋、豆腐皮等，口感厚實帶點脆度，尾韻散發一股獨特香氣

 

 

 

店家資訊及菜單：https://www.mrtainan.com/2020/10/062143455.html
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