台南先生 記錄台南

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嚴選生食等級海鮮食材與高品質肉類的鍋物餐廳，加上每日限量的季節龍蝦，搭配獨家特調醬料，每到用餐時段客人總是坐滿滿，沒事先訂位只能在外面排隊

 

店面外觀

內用空間

 

平日晚餐時段一樣大爆滿

 

南洋風拍照區

 

各式佐料沾醬：包含手工沙茶、青蔥、北方腐乳、黑豆油、蘋果醋、老饕辣豆、奇葩薑醋、辣椒、北方韭菜、蒜末、夏威夷黑鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽等

 

吃海鮮推薦搭配店家獨家特調的奇葩薑醋，比例調和得恰到好處，不會又過重的薑醋味，非常清爽

 

冰箱內除了酒類以外，其他都可無限暢飲

塞席爾的落葉雙人套餐：食材包含當令季節龍蝦1隻＋海鮮拼盤1份＋極品肉品1份＋米食2份＋菜盤2份（菜盤可換雪花牛或梅花豬或蝦盤或蛤蠣1份）；湯底可選擇自熬水炊魚介高湯、新疆孜然湯、花花秘制麻辣湯、南洋咖哩湯

 

秘制麻辣湯：使用小燈籠椒、二荊條辣椒、子彈頭辣椒，搭配白豆蒄、草果等中藥及40種的辛香料熬煮，香辣滑順不嗆口也不會過於油膩，並將辣椒籽放在小容器裡，喝湯不會吃到辣椒籽

 

新疆孜然湯：選用新疆孜然與數10種中藥材，清甜回甘沒有過重中藥味，讓不吃辣的人也有不同選擇

 

服務很週到，隨時會注意哪一桌需要加湯

 

海鮮拼盤內含深海手臂蝦1隻、北海道野生花蝦2隻、鮑魚1份、葡萄蝦2隻、日本生食級大干貝2顆、蛤蠣1份、大天使紅蝦2隻、廣島牧蠣2顆

 

極品肉品選擇美國PRIME無骨牛小排12oz

 

菜盤可換成梅花豬

 

菜盤沒有火鍋料，吃得更健康

 

當令季節龍蝦是選用貝里斯龍蝦

貝里斯龍蝦肉質鮮甜Q彈、肥美細緻

 

吃得到滿滿蝦膏

 

深海手臂蝦：尺寸大約一個成人手掌大，屬於純野生草蝦，吃得到大海的甘甜鹹味，口感不輸給小龍蝦或明蝦

 

天使紅蝦：來自阿根廷深海水域的野生紅蝦，外觀天生呈現橘紅色，肉質紮實鮮甜，蝦頭還吃得到蝦膏

 

北海道野生花蝦：蝦身有著明顯的斑節紋，爪尖和尾部都呈現淡藍色，野生無汙染且富含蝦膏，肉質緊實Ｑ彈，口感絕對大勝一般養殖草蝦

 

葡萄蝦：以蝦頭的蝦膏為深紫色而得名，選用國產葡萄蝦，生於深海捕撈量極小，蝦膏濃郁，肉質更鮮甜

 

日本北海道大干貝：選用生食等級干貝，厚實飽滿、鮮美甘甜

 

廣島牧蠣：飽滿多汁，肥美鮮嫩又甘甜

 

鮑魚：細緻滑嫩帶點脆彈口感

 

肉類烹調時間

 

海鮮食材烹調時間

 

美國PRIME無骨牛小排：油花分布細緻均勻豐富，軟嫩多汁Q彈有嚼勁

 

梅花豬：鮮甜Ｑ嫩，香醇富有風味完全不油膩

 

店家資訊及菜單：https://www.mrtainan.com/2020/02/wswhotpot.html

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