我想你應該會喜歡吃這道菜！很久很久沒燒這道菜了，我只知道，配飯下酒他都是好吃的。
腸枯思竭，什麼肉肉最好吃？沒太多時間去想太多的細節，我只知道，你肚子又餓了。有個東西先跑進腦中，就是他囉！
趁著下午的黃昏市場還有新鮮的肉賣，在不同的肉販處，各選了瑰不錯的三層肉，你是個肉食主義者，而且是個不吃精肉的傢伙。還好你不愛吃精肉，否則這道菜我還真不知要怎麼辦呢！
買肉容易，要買到梅乾菜就有點問題了。幸好黃昏市場的這間小雜貨店，有我要的東西。…..
「妳要乾的還是濕的？」老板娘問我。
『我趕著下鍋燒肉，沒時間發水還原，給我濕的吧！』
「哇～妳是行家。」
我喜歡梅乾菜的葉子多點，這樣燒出來才會好吃。尤於是菜乾，所以一定要用帶著肥油夠多的肉去燒，用肉本身的油去浸潤梅乾菜，才是道地的『梅干燒肉』。
今天的肉很漂亮，大塊大塊的肉，正符合著你吃東西的個性──大口大口吃肉。傷腦筋的事情是要把梅干菜洗乾淨，否則有沙而且會太鹹。先用熱心把梅干菜燙過，再放入冷水中沖洗，一邊沖水一邊洗，隨著水聲嘩啦啦，時間也跟著流走。我沒閒著唷，那堆肥肥肉正鍋中浸在冷水裡，三溫暖的前奏曲，先來個熱呼呼的沖澡吧！隨著水溫的升高，肉肉變色了；水滾了～～我也準備好一盆冰中要侍候著這群『貴賓』進行二部曲～～緊縮。
梅干燒肉是唯一不用把肉先過油的菜。不用起鍋爆香任何的蔥、薑和香料，卻能吃到肉香和菜香，這裡面最重要的東西就是「薑片」。薑片是一個意想不到的催化劑，少了他這道菜就會完全沒味道了。梅干燒肉也是唯一一道菜，在烹煮過程中，是慢慢聞到香味的菜，這個過程是很美妙的。謝謝你給我一個機會，讓我多年後再做這道菜。
把燙去血水又洗乾淨的肉肉墊底，上面於著切碎的梅干菜、蔥白（千萬不可以於綠色的部分唷！）我加了顆小辣椒提味，放入五、六片老薑片，醬油、水、冰糖陸續加入鍋中，很簡單的配料，這次沒有任何「默默牌」的秘方，最大的獨門就是「老薑片」吧！蓋了鍋蓋，點火～～等著囉，現在能做的，只有等待！
一個小時、二個小時，爐上的小火，配合著鍋中的肉肉在顫抖，看到那油光光的肥肉，雖著鍋中的湯汁在抖動，我可以想像到，你在吃這道菜的情景了。
我聞到了空氣中的香味，梅干、肉、還有些許薑的香味。二哥的鼻子最靈光，
「厚，媽咪～～妳又在燒什麼？好香，我在流口水，受不了了！我自願當白老鼠，讓我先吃看看好不好，如何？」
嘿～～又來騙吃的了，我實在想不出來，有什麼東西是他不愛吃的，每次的試吃，二哥總是說：「哇！讚！好吃好吃。」雖然如此，我還是先挾了些梅干菜、挾了幾塊肉給他吃看看。
「肉爛了嗎？」我在一旁問他。
『爛了，好吃呢媽咪！肥肥的肉肉最好吃。這個菜菜是什麼，也很好吃。配飯一定好吃。』望著他滿足的樣子，我想～～你也會吃的高興吧！肚子餓餓又嘴饞的你啊！
燉了二個多小時，肉和菜都入味了，還要等一個小時讓他冷卻，把肉、菜及湯汁都分裝在保鮮袋中，（因為你要配飯吃，怎麼可以沒原汁呢！）送入冰箱冷藏，明天早上就可以寄出去給你了。
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星期六的早上，客人趕著我的稿件，二隻手拼命的打字，打到手不停的發抖。好在急宅便下午五點前截止收件，所以我要把工作先處理好，因為還有東西沒放進去呢！
三袋的梅乾菜燒肉，可以讓你吃個二、三天了。你告訴我有好吃的肉肉，就可以配白飯吃，又可以下酒。所以我幫你選了個日式小碗的放在盒子裡面，其實是讓你用來挾菜和挾肉當盤子用的。寫了張小信箋給你，今天的字特醜，因為手不停的發抖。
『歡迎光臨，妳又來了。』我已經變成宅急便的常客了，不用我交待，他們都知道那個「娃娃」是不能被蓋到的。
東西寄出了，我也鬆了口氣，回家的路上，騎車的雙手還是不停的抖，腦中想著，這是你要吃的「好吃的肉肉嗎？」
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收到東西的你，沒時間打開來看，因為錄音室的工作又在忙。
「妳做了什麼好吃的？」
『不告訴你，你自己去看。』我下了決定不說的，但是又心軟了。
『好吧！告訴你好了，我做了「梅乾菜燒肉」。』這是很家常的菜，不是大菜，我不知道，這是否是你要吃的「好吃的肉肉」。
「我喜歡，我喜歡吃梅乾菜燒肉。」你在電話那頭，興奮地告訴我。
你用我寄去的碟子當成碗，今天早上買了碗熱呼呼的白飯，在轉角的便利商店把「梅乾菜燒肉」熱過了，就這麼吃了起來。
「知道嗎？我又找回以前在台灣的感覺了。我吃了半袋，剩下的趕快放回冰箱，晚上，要喝點小酒，再吃。然後休息睡覺！」
工作狂的你，終於知道要休息，要吃東西了。對我來說，這比任何的東西都要寶貴！
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