摩奇安娜 自家烘培. 下單後才烘培. 永遠保持新鮮咖啡才是王道

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直熱式手網烘培咖啡 :

小編今天突然心血來潮一時手癢得玩起手網烘培咖啡 ,  手網是用金屬網編織的碗狀籃子有點像撈麵篩子, 手網烘培是百分之百的直火烘培, 因為手網是用金屬網編成, 所以沒有任何東西可以屏蔽咖啡豆, 火力的大小會快速且直接的反映在烘培的咖啡豆上, 所以距離火焰的高度與火力大小的控制就得稍微注意一下. 器具雖然只是一只手網, 但高手可以藉此烘培出非常棒的咖啡豆!!

Step 1. 準備所需的咖啡豆量100 -150 克就好了,  因為太多會太重手會很痠     

Step 2. 將瓦斯點燃火力調整到最小,　但不能只有爐頭中間一圈有火, 

             必須保持全部都有火的狀態 .  將咖啡豆倒入手網並開始計時,

              規律的甩動手網讓咖啡豆可以上下互換位置


Step 3 脫水結束時提高甩動的頻率差不多那個生生的青草味結束之後







Step 4. 大約10 分鐘左右會進入第一爆, 這時甩動頻率要更快,

            基本上就是一直甩同時火力也要調小一點, 若是淺培地一爆結束後就可以出豆冷卻了

            若要更深程度的烘培就繼續進行.

           第一爆結束後可以把火力開大一點, 大約2 分鐘後就會進入第二爆.

           依照自己所需要的烘培程度決定出豆時間並且盡快冷卻

這次小編烘的是來自印尼的 Super Peaberry 曼特寧圓豆  , 咖啡豆種子通常是兩粒，在果實內相擁成一對，單粒的種子略成半橢圓形，兩粒合抱成半楕圓球體；有些果實裡面只長出一粒豆子，形狀較圓，叫作圓豆。圓豆一般長在枝葉的末端，故養分吸收會較為充足。

每次採收的咖啡豆中，約只有百分之五是圓豆，有些農場會特別將它們挑出來，以圓豆銷售。圓豆稠度較佳，香氣又好，加上需手工挑選，故屬較高單價豆種。

* 如果自己家裡有手網或有興趣自己用手網烘培的朋友, 歡迎跟我所取一些生豆去玩　~~ 

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#手網烘培咖啡

台長： SouthWest

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