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2012-05-22 21:50:03 | 人氣80| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

抹茶小知識

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抹茶小知識

 

 

 

 

 1.純正抹茶粉會隨光或空氣慢慢淡化轉變黃綠色 →→屬於正常氧化

 

2.抹茶粉是摘取嫩芽的部份受高溫會轉澀及氧化香氣流失→→

 

   適合溫度70度左右

 

3.抹茶放置不透光密封罐避免陽光照射.避免潮溼處→→有效保存方式

 

4.發現剛開封抹茶粉已成為黃灰綠→→賞味期限已過期

 

         *純抹茶賞味期限6~10月

 

         *含糖抹茶賞味期限10~15月

 

         *混合抹茶賞味期限10~15月

 

5.抹茶特性含大量兒茶素可抗氧化.含B胡蘿蔔素.抗體內自由基防癌

 

6.抹茶細分為適合不同等級:

 

     *茶道適用→薄茶.濃茶

 

     *業務用製品→飲品.冰淇淋.和菓子

 

     *食品加工用→烘焙.製菓.製麵

 


 

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台長： 抹茶鬆餅
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