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過多食用碘鹽對身體健康的影響

    多吃碘鹽容易導致高血壓及心血管疾病

    食鹽的化學名稱為氯化鈉，過多攝人鈉鹽，對高血壓病的防治不利。研究人員曾做過相關的動物實驗。實驗發現，進食含鈉鹽過多的食物，可使動物血壓升高，而限制鈉鹽，可使血壓下降。後來經醫學臨床驗證：高血壓病患者采用低鹽或無鹽飲食後，約有20%～60%的病人收到一定的降壓效果。

    醫學還認為，每天吃12克食鹽的人，比每天吃8克以下食鹽的人，平均血壓要高20毫米汞柱。為什麼會有這麼大的差別呢?

    經研究發現，鹽易存積在血管壁內。血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內臟的負荷就越重,機體正常代謝功能就被打亂瞭，水腫就會出現，產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。

    當吃得太咸時，由於體內攝入大量的鹽分，透過腸粘膜首先進入血循環之中，血液中的鹽分高瞭，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口幹，於是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張瞭起來。於是血壓便會升高。並不是說患高血壓的人不能喝水，而是因為如果血液中沒有過量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經腎臟作為尿被排泄出去瞭，而血中鹽分過高的情況則不同瞭，鹽把水分保留在血液中增高瞭血壓。 

    現在也有大量研究證實，中醫限鹽即能有效降壓和降低高血壓病死亡率。如果把鹽限到每日4克後，約1/3中度高血壓病人不需服藥，降壓可達有效標準;有的雖降壓不明顯，但頭痛、胸悶等癥狀減輕，血壓穩定;中度限鹽(3～5克/日)，能增強其他降壓藥的作用。

    在這裡我們建議：高血壓病患者應把食鹽攝取量控制在每日3～4克以下。如果是輕度或早期，單純限鹽就有可能使血壓恢復正常。

    另外，平時限鹽主要是控制烹調時和餐桌上的用鹽量，如果每人每天吃3～4克食鹽，那麼其中的鈉含量足以保證人體的正常需要;如果每人每天能將食鹽攝人量控制在6～8克，也就是說一個三口之傢一個月用500克或略多一點鹽，是比較合適的。這樣既對健康有利，又不會影響菜的美味。

    此外，營養學傢還建議，應盡量少吃含鹽量高的食物如醃制品、動物內臟、蛤貝類、菠菜等。加堿饅頭也含鈉，平時應多吃谷類和水果，因為裡面含鈉較少。如果需要補鉀的話，可多吃含鉀多的食物，如海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇幹等。食用鈉低鉀高的“低鈉鹽”、“保健鹽”，可起到限鹽補鉀的雙重作用。 

    過多吃碘鹽容易導致呼吸道疾病

    據流行病學專傢調查，食鹽銷售量與當地支氣管哮喘病死亡率成正比，也就是說吃食鹽量越多，支氣管哮喘的發病率和死亡率也就越高。為什麼會有這種現象呢?

    醫學認為：首先，高鹽飲食使口腔中唾液的分泌量減少，有利於各種細菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由於高鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病。最後，高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力降低，各種細菌、病毒容易乘虛而入。

    另外，如果我們吃太咸，血中鈉濃度較高易發生支氣管炎，鈉會使支氣管比較容易收縮，導致分泌物不容易排除而滋生細菌。攝入太多的鹽也會誘使氣喘發作，一個人如果食鹽過量不但容易發生高血壓，而且還會使哮喘發病率增加。

    醫學傢們對近年的流感研究後發現，人體對流感的易感性與食鹽攝入量有關。那麼鹽跟流感有什麼關系呢?

    原來，高濃度鈉鹽具有強烈的滲透作用。一方面能殺死細菌或抑制細菌的生長繁殖，但同時也影響人體細胞的防禦功能。如果一個人攝入的食鹽過多，可使唾液分泌減少，那麼口腔內存在的溶菌酶也會相應減少，使病毒在上呼吸道粘膜處更容易有落腳點。 

    此外，鹽的滲透使上皮細胞被抑制，大大減弱或喪失瞭包括分泌幹擾素在內的抗病能力;流感病毒的神經氨酸酶對細胞表面粘液多糖類發生作用而侵入細胞內，使咽喉粘膜失去屏障作用，這些都會使其他病毒、細菌“趁虛而入”，在這時候咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥也就出現瞭。

    過多吃碘鹽容易骨質疏松

    根據美國骨質疏松基金會的統計，美國約有800萬名婦女患有骨質疏松癥，每年因骨質疏松導致髖骨折裂等病癥死亡的人數高達72萬人。營養學專傢認為，鈉通常會使婦女的骨質每年流失約百分之一。

    看似微不足道的鹽，怎麼會有這麼大的威力呢?

    鹽中的主要成分——鈉，含量約為40%，可以說是導致人體骨質流失的直接殺手。一般而言，人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1 000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。這看起來似乎沒有什麼影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響骨骼健全所必需的鈣質。

    過多食用碘鹽容易導致腎臟疾病 

    飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收時，可使過多的鈉離子與鈣離子相競爭，鈣的排泄增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活“破骨細胞”膜上的腺苷酸環化酶，促使骨中鈣質溶解，破壞瞭骨鈣代謝的動態平衡，因而易導致人體缺鈣，發生骨質疏松癥甚至骨折。

    同時，食鹽過多還會增加腎臟排泄的負擔，並刺激鈣質的排泄，鈣質排出過多，會導致骨質疏松，還會導致尿路結石，因為鹽分使鈣質及草酸由尿中排出量增加，形成草酸鈣的結石。此外，吃得過咸，直接影響兒童對鋅的吸收，導致孩子缺鋅，而缺鋅也可降低免疫力。

    過多食用碘鹽易導致甲亢等甲狀腺疾病

    專傢提醒，高碘同低碘一樣危害健康，會引起高碘甲狀腺腫等不良反應，甚至造成碘源性甲亢。因此，人們在日常生活中食用碘鹽應當適量，過多過少都無益，同時在購買食鹽時一定要購買有指定商標、貼有碘鹽標志的合格碘鹽。

    碘過量的危害碘攝入量過低引起的是碘缺乏病，但碘過量也會對機體的健康造成影響。碘攝入過量對人體健康的危害主要包括以下幾個方面：

    高碘對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。

    過多食用碘鹽影響男性精子數量

    碘對性功能的影響美國的一項研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計數有一定的關系，提示美國人食用碘鹽可能導致男子的精子計數減少。此外，尚有碘過量對大鼠生殖力影響的多次報道，這不能不說是過量補碘帶給我們的另類擔憂。