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        你對飲食或許總是情有獨鍾，可最近你是否察覺自己的胃口變得愈來愈大，似乎成了一個無底洞，總也填不飽。心裡老惦記著吃，剛放下水果又拿起了點心，難道胃口真的膨大了嗎？
　　營養學家給出的答案是肯定的。人的胃口亦即胃容量，是隨著飲食多少而膨脹或縮小的，營養學專家羅賓·弗裡普斯說：「飲食越多，胃容量就越大，從而需要更多食物才產生飽滿感。」
　　很久以來，肥胖病治療專家就已認識到食慾大小與胃容量之間的關係。美國紐約聖盧克斯·羅斯福醫院肥胖病研究中心心理學家阿蘭·格裡特曾對14名肥胖病患者進行過研究。他把連著細管的氣囊送入試驗對象的胃中，然後給氣囊注水，以測量胃容量大小。當受試者有撐脹感時，大約需要1000毫升水。隨即，格裡特讓他們食用低熱量食物。四周後，他再次測量這些人的胃容量時，只需750毫升水他們就感到非常飽脹。至此，受試者的胃容量減少了25％，恰好與正常體重者的胃容量相符。
　　那麼；胃口變大究竟需要多長時間呢？有專家認為，倘若經常吃得過飽，只需2－4 個星期胃容量就會大增；偶爾外出大吃大喝一頓，對胃不會馬上產生影響，但卻容易使你經不住美食的誘惑而下水。
　　某些飲食習慣對於暴食及胃口變大起了推波助瀾的作用。新加坡國立大學胃腸病學專家尤科貫博士著重強調了「弛張飲食習慣」的危害。所謂「弛」就是指白天不進食或只吃丁點東西，而「張」則指晚飯時狼吞虎嚥。飲食行為專家約翰·弗雷將解釋說：「每日只進食一次，會使人飢腸轆轆，故難以堅持下去。起初，只是吃點零星食物充飢，漸漸會胃口大開，長此以往，還會養成晚飯暴食的習慣。」
　　近年來，健康專家注意到在亞洲，肥胖的人逐日增多，年輕人尤其如此；這種現象令人感到非常吃驚。尤科貫博士認為，這不但與缺乏鍛煉有關，而且還與不良飲食習慣有著密切聯繫。他說：「白天不進食，待晚上狂歡大嚼一頓，這種習慣非常有損人體健康。因為飲食中的熱量沒有被活動消耗掉，反而卻因肌體處於休息狀態而變為脂肪儲存起來。」
　　最近，從專家們那兒傳來了一條好消息，據說不出一個月，就能使你的飯量減下來，並且不會有任何飢餓感覺，在不經意中身材也變得苗條宜人。下面是他們提供的飲食技巧。
　　1．少食多餐
　　控制食慾的關鍵在於有規律地按時進餐，每頓要饑飽適宜。專家們提倡在每日三餐基礎上，另加兩頓便餐，食量均以中等為宜。尤科貫博士進一步指出：兩餐之間飲一杯香茶、水果汁或其他低熱量飲料，對加餐來說是一種上佳選擇。
　　2．自我節制
　　進餐時，每當把飯菜送入口中，便放下刀叉，以便讓胃有充足時間來確認是否已吃飽。一旦吃完應馬上把剩餘飯菜從眼前移走。
　　在一些特殊場合，可能有你最喜愛的食品，要有節制地享用而非完全避之不食。細嚼慢咽地品嚐幾口，與狼吞虎嚥地大吃一番相比，會得到相同的滿足。不過，餐前先吃一點低熱量食品，對抑制食慾會有所裨益。此外，若經不住餐後點心的誘惑，與大家一道分享一點也未嘗不可。
　　3．果蔬最宜
　　富含纖維的食物容易使人產生飽感。作為餐前小菜，來一份色拉或蔬菜湯最為適宜；而在進餐結束時吃一片水果也較為恰當。不過，這類飲食的熱量均應低於 200千卡。
　　4．善於飲水
　　水對節食也很有益。飯前至少飲一杯水，餐中再來一杯，對抑制胃口非常有效。
　　5．變換吃法
　　逐漸習慣用有利健康的食物替代高脂肪及含糖多的飲食，以減弱食慾。在起初1—2個星期內，可能會因為食譜的改變而倍感困窘，但隨著時間推移，這種感覺終究會消失殆盡。
　　6．表裡調整
　　要堅信飲食習慣改變後；自己的身材會變得愈加苗條。要時時暗示自己：假如站立時身姿筆直，體重馬上會減輕兩公斤。穿上一條束腰連襪褲，不但看上去更修長苗條，而且緊繃的衣服還有助於防止飲食過量。
　　7. 晚餐少食
　　能量主要消耗於白天的活動中，而睡眠時熱量會轉化為脂肪儲存起來。因此，晚飯還是少食為妙。
119 食物「救火隊員」
　　下面是營養學家為　30－60歲的白領工作者提供的減肥食譜：
　　早餐：一碗大米稀粥（放入少許雞丁）或半杯炒燕麥另加85毫升低脂牛奶；一片烤麵包外加5毫升黃油；最後飲一杯水果汁（約　170毫升）。總熱量約為500千卡。
　　上午加餐：香蕉、蘋果或　170毫升的果汁一杯。總熱量為　100千卡以內。
　　午餐：一份麵條或全麥麵包制做的三明治，外帶85克火腿及15毫升清淡的萵苣汁、蛋黃汁及西紅柿汁；飲用低熱量飲料或　170毫升低脂牛奶。總熱量為500千卡以內。
　　下午加餐：各類飲料（如茶、咖啡、低脂可可等）；2片燕麥粉餅乾或酥餅。總熱量為200千卡以內。
　　晚餐；一小碗米飯；80克魚或一小盤肉末豆腐；一份炒青菜或炒芸豆；一碗清淡蔬菜湯，最後來幾片新鮮水果。總熱量在500－600千卡左右。