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2003-08-21 17:32:40| 人氣843| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

快速湯頭

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我是個非常懶惰的少婦..總想些投機方法..Mr.beer愛吃湯麵..激發我想出一些快速簡單的湯頭,提供大家,希望能用的著..

做法一:預先做好高湯,不過我蠻怕豬骨的味道說..冰箱夠大的話..分袋冷凍是不錯的辦法..(我家附近的麵店..快打烊時..還會把高湯送客人ㄌㄟ..)

做法二:以前我在素食茶藝館工作,高湯是用玉米.紅或白蘿蔔.鮮香菇.等熬清爽高湯..然後加鹽.香菇精提味

做法三:看看你湯麵要加些什麼料..如果有香菇玉米類的..可以先放下去熬煮..然後再料理..會有自然的甜味..
海鮮湯麵的話..蛤類是很好的湯頭材料..

做法四:如果是什錦湯麵,我都會先把料炒香(油蔥.蛋.香菇絲.紅k.蝦米.木耳...),然後加水(如果要加海鮮..一樣放蛤下去..)..煮滾後..加麵..加青菜..ok(生麵條的話..我會先煮熟..)
也有人用洋蔥當湯底..主要都是借重食材的自然甜味..

做法五:中部的麵店..麵裡都有淋上肉燥..滋味也很好..所以你也可以預作一鍋備用,裡面加些滷蛋..也可以結合”做法三”..

做法六:用柴魚片作湯底(放入水滾一下,然後將柴魚撈起來)

做法七:用味磳湯作湯底,也是水滾,放入味磳(味磳有鹹味可以不用在加鹽了)

做法八:如果要加福州丸...裡面有肉的那種...可以先戳破1.2個熬湯..是粉快速的懶人法..

做法九:去傳統市場跟雞販要湯頭(免費的)..只要一碗的雞湯,可以稀釋成約3.4人份的湯頭唷!!

做法十:自己熬湯頭..我是使用蔬菜湯頭...冷水放入洋悤絲.紅蘿蔔或是白蘿蔔塊(請勿一起放)..蛤蜊.香菇.玉米
滾到裡面的東西都爛透時即可..這樣的湯頭很棒唷!!
可以做湯麵也可以做火鍋湯頭
這湯頭不用加味精就很香甜了

我要檢舉
台長： PJ

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