進補訣竅 一把抓
【記者陳瑞娟台北報導】「吃腦補腦、吃心補心」是許多人的進補觀，但這樣的觀念隨著現代生活已經改變，營養師指出，內臟類高膽固醇、高蛋白，對於普遍營養過剩的現代人，反而會造成健康負擔。
吃蔬果 當季最新鮮
新店耕莘醫院營養組營養師康甄真指出，以前的人營養不良，因此以內臟來增加熱量、抵抗力，但過高的膽固醇並不適合現代營養過剩者，若有小孩、老人需要補身體，建議選擇低脂防的高蛋白食物，例如魚類、海鮮、雞胸肉等。康甄真指出，任何季節只要掌握均衡原則，就可滿足身體營養需求，尤其當季的蔬果新鮮，建議多攝取；冬天可喝些湯品，身體虛寒者則不建議吃生菜，應該煮熟了再吃。此外，五榖飯、糙米等精緻過的全榖類富含維生素、礦物質、B群等，有助情緒穩定。
喝補湯 調味醬少用冬天喝補湯也可掌握一些訣竅，康甄真表示，若想在冬天吃碗麻油雞等補品，已經有了麻油的熱量，烹煮時建議把雞皮去掉，且多搭配蔬菜水果，才不會攝取過多熱量，也不能忘記運動，運動會提高免疫力，增加新陳代謝。而吃這些羊肉爐、薑母鴨等補品時，也應避免沾太多的調味醬，因為這些醬料普遍含納量高，建議可對水調和，醋比醬油好，清醬油的熱量也比醬油膏低。
<http://www.merit-times.com.tw/list.asp?unid=36020>人間福報
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