輕乳酪蛋糕＠史黛芙的甜蜜世界｜PChome Online 個人新聞台

2004-10-04 06:48:53| 人氣1,431| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

輕乳酪蛋糕

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爲了好友貓咪要帶兒子和老公來家裏作客，我興奮了好幾天，爲了讓我們能夠有多點時間能聊天，我決定那天中午滷二鍋牛肉當主餐，大人吃四川辣味牛肉麵，小孩子就吃紅燒牛肉麵。最近發現這裏的牛腱〈shank〉比牛腩還好吃，我們家可是三不五時就來上一鍋呢！

那甜點呢？對Jack來說實在是沒有他老婆和小孩那麼熟悉，我決定做一個網友提供的乳酪蛋糕食譜。對於大部分的米國人來說，這應該是最不會出差錯的吧！

乳酪蛋糕材料
1.cream cheese 450g〈我用費城乳酪light 1/3熱量的那種〉
2.蛋黃4個
3.糖40g
4.鮮奶油290g
5.玉米粉11g
6.低筋麵粉48g
7.蛋白4個
8.糖50g

做法
1.將起士放室溫下稍微軟化，然後打到均勻泛白沒有結塊〈我都丟到微波爐微波一下〉
2.將蛋黃和糖混合，再加入鮮奶油和打好的起士拌勻。
3.粉類過篩拌入上述之蛋黃和起士液。
4.蛋白和糖打到濕性發泡〈蛋白變綿細，用刮刀或攪拌棒拿起會垂一個彎然後落下〉
5.將1/3蛋白拌入蛋黃起士液中，動作輕柔但充分混合。
6.再將其餘蛋白分二次拌入，倒入九吋圓形圈式蛋糕模
7.烤箱事先預熱至攝氏120度〈我用華式250度〉，隔水烤90分鐘。
8.最後5 ~ 10分鐘用攝氏180度〈華式約350度〉上火將蛋糕表面上色。

我讓蛋糕留在烤箱內自然冷卻才移到冰箱。但後來發現這個蛋糕不冰比較細柔濕潤，吃起來的口感像台灣的輕乳酪蛋糕。

對於喜歡重味乳酪的我和老公，還有我的好友貓咪，這個蛋糕的乳酪味太輕了，真讓我們有搔不到癢；解決不了渴的感覺。

但是意外的，重口味的兒子卻說這個比我們家的食譜好吃，看來美食的意義，就是對的食物碰到了對的人！

*不愛乳酪味太重的朋友，這個蛋糕是不錯的選擇喔！用橢圓形模子烤，就像台灣的西點麵包店賣的一樣。

我要檢舉

台長：史黛芙

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