一口芋頭酥＠史黛芙的甜蜜世界｜PChome Online 個人新聞台

2004-10-04 06:40:04| 人氣1,587| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

一口芋頭酥

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這次的芋頭酥剛做好時，讓我有點失望，因為這裡的芋頭沒有台灣的香和鬆。

但是老公和朋友卻很捧場，尤其只有一小口的大小，看起來實在很可愛，連平常不愛這類甜點的女兒，都拿一個在手邊吃。

後來好友貓咪來家裏作客，我烤了幾個配下午茶。貓咪的小兒子Zeck搶著吃，貓咪的老公也連吃了好幾個，當場打破我對外國人不愛芋頭的迷思。

既然大家這麼努力捧場，我自己也吃一個吧！

ㄟ！放了幾天再試，味道其實很香很濃很不錯吃呢！

油皮百分比
中筋麵粉 100%---- 此次芋頭酥用量230g
糖粉 10%----- 此次芋頭酥用量23g
水 50%----- 此次芋頭酥用量115g
豬油或酥油40%---- 此次芋頭酥用量92g

油酥

低筋麵粉 70%----- 此次芋頭酥用量161g
豬油或酥油40%---- 此次芋頭酥用量92g

芋泥內餡
芋泥700g，奶油28g，糖5大匙拌勻

芋頭處理方式
將芋頭切片蒸熟蒸軟，放入調理機打碎，再用篩子篩過才會綿密，趁熱拌入奶油和糖拌勻即可。

油皮、酥皮、內餡各分割成十五克，比傳統芋頭酥整整少一半，做出來的成品一樣有螺旋紋路，但卻只有一口的大小，很適合小朋友和老人家，以及不愛甜食的人品嚐。油皮和酥皮的操作方式，請參考下列網站
http://www.geocities.com/susiechen/

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台長：史黛芙

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