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2004-10-02 15:25:16| 人氣1,313| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

粉蒸排骨

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材料
豬小排約3公斤
紅心番薯3條〈或芋頭一顆〉
粉蒸排骨專用米粉一包〈也可將米搗碎代替〉

調味料
1.米酒半杯、鹽一小匙、味素少許〈我家都用烹大師〉
2.辣豆瓣醬2.5大匙、黑色豆瓣醬2.5大匙

做法
1.將調味料(1)拌勻，並放入豬小排醃半小時。
2.將豬小排取出均勻裹上調味料(2)，然後沾上五香米粉
3.蕃薯滾刀，切成輪狀舖在蒸籠底面〈蒸籠要先舖上布或荷葉，西點用防沾紙也可〉
4.大火蒸一個小時至排骨熟爛入味即可。


Tips
1.如果敢吃辣，可將調味料(2)改成辣豆瓣醬5大匙〈豆瓣醬不要〉，我個人覺得比較好吃。
2.五香米粉如果買不到，可用一般吃飯的米替代。
將米入鍋炒黃，放入塑膠袋內，用桿麵棍敲碎即可使用。
3.豬小排也可用豬大腸替代喔！味道一樣好吃。


這次上菜時，三個大男人只顧著肚子餓，來不及拍照，所以每道菜都是搶拍的結果，畫面和效果都不是很好，請大家多多包涵！以後我會多注意的。

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台長： 史黛芙
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