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2004-04-04 19:18:00| 人氣80| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

可晴的蔥花麵包

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真是好吃的鹹麵包呀!!!配上蔥的味道超讚的說.不過我實在是不懂.為什麼發麵沒有發的很好,還可以做出這麼好吃的麵包呢.哇哈哈哈哈哈哈~~~難到我是麵包女神XD.

家裡烤箱不好,所以上色上的不是很美.別介意啦.

材料:(15個)
A
-乾酵母6g
-溫水180g
-高粉400g
-奶粉24g
-全蛋60g約一個
-砂糖60g
-鹽半茶匙
-無鹽奶油60g

蛋黃液:蛋黃一個加一大匙水拌勻.
蔥花餡;青蔥100g切成細末.加入一匙胡椒一匙鹽沙拉油兩大匙攪拌均勻.


做法;
1.將材料A全部混合.除了奶油之外.柔到一半時在加入奶油.柔至光滑出筋.放入抹油的大碗中蓋上保鮮膜發酵約一小時至兩倍大.(基本麵團做法請見可晴的全麥葡萄乾麵包)

2.切割成50g的小麵團,將麵團收捏成表面光滑的球狀在搓成圓球狀.

3.麵團的收口朝下在蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘.

4.鬆弛過後的麵團用手壓扁擠出空氣搓成圓球狀.

5.排上烤盤再度發酵40分鐘至兩倍大.用剪刀在表面剪一個十字刀紋塗上蛋黃液.

6.撒上適量的蔥花餡,放入烤箱170度烤15分鐘左右(上火180度/下火160度)


PS.
蔥花餡中可以放入培根火腿丁或是玉米立變化出不同口味的鹹麵包.

食譜參考;不失敗的西點教室.

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台長： 晴小姐
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