24h購物| | PChome| 登入
2007-06-12 14:22:27| 人氣456| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

鼔汁香炒筍絲

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

材料：

馬鈴薯　一顆
竹筍　　一小隻
水煮蛋　兩顆

調味料：

辣椒醬　少許
豆鼔　　適量
醬油　　少許
沙拉油　少許
清水　　少許
醬油　　少許
米酒　　少許

做法：

1.將竹筍燙熟切絲、馬鈴薯切絲泡在冷水中、水煮蛋去殼切成條狀備用。
2.取一熱鍋放入少許沙拉油，將水煮蛋放入鍋中炒香後，再將馬鈴薯絲與竹筍絲放入鍋中一同拌炒。
3.取少許清水與豆鼔(含汁)、辣椒醬混合，倒入鍋中與材料一同拌炒，再加入些少量米酒與醬油(醬油視個人口味)
4.待蛋黃已均勻的附著在馬鈴薯絲、竹筍絲上後，即可起鍋盛盤

這是今天早上翻冰箱後找出一些剩菜所變化出來的，試吃的感想是：很下飯的一道菜。醬油跟豆鼔鹹鹹香香的，然後由辣椒醬些微的辣味作為提點，原本乾乾的水煮蛋蛋黃因加熱過後會溶解在油中成為細小碎末附著在馬鈴薯絲和竹筍絲上，使得馬鈴薯絲和竹筍絲咬在口中除了脆脆的口感以外，還多加了蛋黃的香味，這有點像客家菜中的鹹蛋苦瓜一樣。

因為我是吃早齋的，所以這道今天早上變出來的菜是素食的，如果加些絞肉末(順序就是先爆香肉末後再炒蛋)下去，在口味上應該會更豐富一點。

我要檢舉
#剩菜變美味料理
台長： 水晶玻璃

您可能對以下文章有興趣

人氣(456) | 回應(3)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 水晶上菜 |
此分類下一篇:香檸芒果雞

我要回應
flyego
水晶：

寫的好好可是沒有附照片，
人家想看看成果長什麼樣子耶！…:$

妳吃蛋素的早齋是嗎？
加個蛋很好變化厚！…^^

我媽媽吃的早齋是全素，
所以都只有自己種的青菜水煮加醬油…^^||

小老師都出招了，
有機會我就試煮看看厚！
到時再報告心得…^^

<--正大光明學的
飛飛
2007-06-13 14:11:09
版主回應
照片喔...

來不及拍啦
因為相機罷工了
那天早上又急著吃一吃去醫院照顧老爸
所以~~都在我的肚子裡了

我是吃蛋素，老媽就是吃全素的了
青菜水煮加醬油很好吃喔~~尤其是自家種的~~

至於這道菜的成果....就是看到一堆絲~~
然後咖啡咖啡的顏色~~哈哈~~
因為是用豆鼔去煮的..

我還有寫了好幾道菜喔~~
可是因為這幾天忙著在醫院照顧老爸
沒有時間放上來~~
等空了再來吧~~

不過~~~~都沒有照片滴~~~~
哈哈....XD
2007-06-14 01:09:31
小王子
食譜我帶走囉
來去做做看
剛好我家有這些材料
做好再po照片
不過那個雞蛋在炒的過程
不會碎掉嗎?
還是就是要碎掉^^
2007-06-22 15:31:37
版主回應
其實...
在切的時候蛋黃就會碎掉了..^^&quot

不過就是要在炒的時候讓蛋黃附著在筍絲還有馬鈴薯絲上面
客家菜有一道&quot鹹蛋苦瓜&quot其實也是同樣的做法
只是是用鹹蛋去炒而已

其實這道菜..是翻冰箱的時候看到一些剩菜搞出來的而已啦..^^&quot
2007-06-22 21:09:21
小王子
當作我沒問^^
2007-06-22 15:35:58
版主回應
來不及嚕~~
我看到了~~~ XD

沒關係啊~~反正大家一起討論嘛~~
討論菜色是件很快樂的事情耶~~

我會陸陸續續放一些我實際煮過覺得簡單好吃的菜單上來
大家一起參考討論囉~~
2007-06-22 21:12:29
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文