最近魚板妹常和我聊生意事之時
她告訴我「媽咪～媽咪～妳的煲湯……妳煲湯最夠味也最好喝」
經她一提，我反問她「是什麼？我的煲湯呢？」
而她告訴十幾樣我曾做過的煲湯耶～
我聽了也暗地裡嚇一跳，心想是喔？
自己怎麼都忘了那些曾做過的美食啊！
呵呵～我吼～原來愛玩料理的心，倒像個孩子在捏泥巴一樣，
玩一玩，捏一捏，馬上就忘記了，倒老像個老人孩子性，
我有時也會受不了這樣的自己的，嘿~~
做料理是真的很好玩，頭腦想到啥？匆匆掠過時，
我隔幾天或當天馬上桌上就有那道料理，怪哉！
好吧？那今天咱芸兒就來捏捏獅子頭，玩肉丸子泥好了，
做一鍋又香又夠味又好吃的紅燒獅子頭囉！哈哈哈哈～
紅燒獅子頭做法：
材料：
1.豬肉以五花肉為主絞成肉末、荸薺數顆拍碎、香菇數朵剁碎、高麗菜等等
2.配料：開陽切末、蔥末、薑末、蒜末、鹽、雞粉、米酒、醬油、雞蛋1個、
太白粉少許、胡椒粉等等……
作法：
1.將肉餡放入盆內，加入（1跟2）所有材料，唯獨高麗菜不加上去，
然後將整個食材充分的一起攪勻，捏成四個相等的大肉丸，
放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出備用。
2.將高麗菜葉燙過的放涼，也可以去包覆炸好的肉丸子成一團團球狀，
要把它放入大砂鍋內之前，先將其他剩下片狀高麗菜葉片鋪底，
放上肉丸子再陸續加入薑片，蔥段、醬油、清水，
等它燒沸後除去湯面浮沫，眼見燉肉丸的湯汁燒沸後，
轉較小火一些，再加入胡椒粉，柴魚粉、米酒少許等……
3.沸騰中間時間我們一樣樣再加料下去，
如筍片、紅蘿蔔片、黑木耳、金針菇等等……
然後改用小火燉，慢慢讓它滾燉個20～30分鐘，熄火前，
再加上幾片切好的辣椒片或青江菜做為裝飾，即可端上桌囉！
一樣移至小瓦斯爐繼續讓它沸騰，熱熱吃會很棒的。
PS：
1.而這道菜要好吃的主要靈魂所在，嘿嘿~~芸兒就透露一下，
當移至小瓦斯爐繼續讓它沸騰後，記得一定得加入幾滴(眼鏡牌子)的黑醋，
那才是堪稱一極棒的極品紅燒獅子頭哪！整個香味四溢，
見者聞香下馬……嘿嘿~~無一不垂涎三尺的。
2.這道菜我也不想加澱粉下去勾薄芡，一些食物常加入勾芡都會容易變胖，
所以我是用煲湯的方式下去做的，獅子頭煲出來的清甜湯，
吃起來就為之較鮮、甘、甜一些，還可以明顯品嚐到它的鮮味湯汁呢？
又香又夠味的紅燒獅子頭，芸兒我呀……
就把這道自己視它為極品美食的紅燒獅子頭給端上桌囉！！
因為我們家每個人無一不愛這道美食的唷！所以它是我堪稱一絕的好料理，
客官們~~咱們這就一起動筷子，一起享用吧？
