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台灣街頭常見的四神湯  我視為它是適合春夏秋冬四季最溫補的藥材了

四神湯是用到蓮子、淮山、芡實、茯苓等四味材料  俗稱為四臣子

要是用台語發音  就是我們常說的「四神」了

而薏仁則能增加口感和四神湯滋味

 

除了四味素材  四神湯也常加入豬腸、豬肚等一起熬煮

四神湯真的是須得熬煮四個小時以上  直至煮出濃郁的乳白色湯頭

四神湯是一年四季都很適合食用的湯品

配上刈包，更是絕佳的搭配

 

材料：
（1）豬小腸、豬肚、紅薏仁、芡實、淮山、生蓮子

    再以大骨頭、豬的吉鉁肉部分去熬高湯

（2）浸泡藥酒以當歸、人蔘鬚、枸杞、川芎、米酒

調味料：鹽少許

 

作法：

把材料（2）混合浸泡半個月  等藥味出來後即成當歸藥酒使用

 

2. 將豬小腸、豬肚、大骨頭、豬的吉鉁肉部分用水沖洗乾淨 

放入滾水汆燙去腥後取出 豬小腸、豬肚切數公分小段備用

3. 紅薏仁、芡實、淮山、生蓮子洗淨   把紅薏仁、芡實與豬小腸、豬肚、大骨頭、

豬的吉鉁肉部分先放入高湯煮約30分鐘  再加入淮山、生蓮子 

用小火繼續燜煮約20分鐘    待材料全部熟透後  

 再加入鹽、滴上少許的當歸藥酒調味即可

4.此道湯品要更好吃還有幾個秘密武器唷   就且讓芸兒賣各關子囉 

PS：另一則煮法

而現在我已不用如此麻煩煮了

我將豬小腸、豬肚、大骨頭、豬的吉鉁肉部分用水沖洗乾淨 

放入滾水汆燙去腥後取出 豬小腸、豬肚切數公分小段

再.一起加入所有藥材及鹽巴放入壓力鍋悶煮個25~30分鐘   靜待數分鐘後 

哇  一碗濃郁又香濃的四神湯再滴上幾滴藥酒   就完成了這道美食了

朋友們~~咱們上桌一起享受吧

 

若再包覆著上次所提的東坡肉刈包 

再配上一碗濃郁又香濃的四神湯

我視它們為是人間最美味的美食了 

又把它們喻為像情侶一對配似的  可謂是天作之合呢

搭配的恰到好處 真是妙哉妙哉！！

哈哈哈哈……