前幾年我與朋友做起了炒麵麵包生意 所有炒麵麵包要用的醬汁一一在我研發下
推新賣出後 風評之好 記得其中一樣就是青醬和白醬口味
最受到民眾的喜愛和歡迎 每次青醬和白醬總是第一個賣完的
足見它的味道必有它特別之處 當時製作此道美食的自己還有點引以為傲的哪
事隔多年後 我想起了這道令人難忘的好滋味 今天就重新拿來跟大家做分享吧
外面青醬口味的義大利麵是採取用九層塔來製作的 我基於小時後體弱多病
常被母親押著喝蚵仔九層塔湯 於是長大後 就不太喜歡跟習慣它的味道
我很喜歡吃義大利麵 應該也算擅長烹煮幾種口味的義大利麵的醬汁吧
所以呢 對於製作青醬 我大膽改了它 非得要用九層塔來製作不可的既定口味
那一年正逢冬季盛產青蒜的時節 腦筋就這麼一轉
終於又讓我順利以青蒜來代替九層塔而研發成功 口味蠻獨特的
它不管是用在麵食或是裹在麵包上都非常的搭唷
很香也很對味 若吃上了保證是會深深愛上它的
我現在就把這道如何製作青醬的小撇步(全然無蓋步給po出來)跟大家分享囉 呵呵～
青醬製作大剛
材料：
青蒜1枝、剝皮的蒜頭數顆、糖(一中匙)、鹽（1小湯匙）、雞粉（1小湯匙）、
蜂蜜少許、味霖少許、橄欖油半碗、花生大約(手掌一把捉)或松子還是腰果亦可。
把這些料全部加入果汁機打 讓它完全打勻即可
裝入保鮮盒保鮮或是以玻璃瓶裝罐 保存期限以4～5天的時間為新鮮期
青醬遇到空氣很容易氧化變黑 色澤會不好看
所以我們在把所有材料放入果汁機打時 可以再加入一小匙的檸檬汁
來增加它的香氣和防止它的氧化唷
這樣的美味青醬 若是像主婦們現在剛忙完年前或年後的繁雜工作
想要偷懶來點輕鬆做 而又能讓家人吃到美味並能果腹的餐點
我們何妨下個義大利麵 把事先炒好的海鮮總匯和將打好青醬一併給燴在一起
再灑上一些些起司粉 將將 這又是一道美味的減肥風味餐囉 真的是超好吃的啦
基於自己喜歡煮美食 所以一些食材也總是那邊東弄弄 這邊西弄弄的
各式各樣的醬料 便能在我手中有發光發熱的感覺唷
這道青醬是我們家魚板妹最喜歡吃的有媽咪味道的醬料唷
她呀 總是稱我為醬料達人 有時也會嘟啷著
很希望我能以調各種醬料的方法po文上來與大家結緣哪
那麼我就不客氣一一把各式各樣的調醬經驗給PO上囉
希望能讓大家品嚐到以配料來搭配主食的美食會有多棒啊
而它所扮演……的確是個重要的角色呢
今日這道青醬更適合於夏季時來食用 也非常開胃的
呵呵 芸媽咪的美食料理 下一次再以白醬製作方法po上與各位結緣
有興趣者請拭目以待囉
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