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膽素 人體不可或缺 補充劑可延緩腦部老化

文／顧祐瑞

膽素又稱膽鹼，是人體的必要成分及必須營養素，它的發現比其他的維生素都早。

膽素雖被歸類為維生素B群中的一個，卻有很多與維生素定義相違背之處，如維生素是人體不能合成的有機化合物，但是膽素卻可在肝臟合成；與其他維生素相比，人體對它的需求量極大（將近0.5公克）。

膽素是人體內的結構成分，主要用於合成細胞膜結構的磷脂質，如膽鹼磷脂及神經磷脂，以維持細胞膜完整性。膽素也是重要神經傳導物質（乙醯膽鹼）的先質，參與人體內肌肉的控制、腦部記憶等功能。

膽囊的調節、肝功能及卵磷脂的形成均需膽素，它可消除肝臟過多的脂肪、協助荷爾蒙製造，且是脂肪與膽固醇代謝所必備的。沒有膽素，則大腦功能與記憶皆會受損。膽素對神經系統方面的疾病，如帕金森氏症及續發性的運動障礙均有益處，缺乏膽素還可能引起肝臟脂肪堆積。

膽素廣泛存在各類食物中，食物中大部分的膽素是以卵磷脂的形式存在，蛋黃、內臟（肝、腎、腦）、黃豆及花生含量特別豐富。一般膽素攝取缺乏的可能性不高，但完全不吃奶類及蛋類的全素者較可能攝取不足。

膽素補充劑可幫助延緩中年以後的腦部正常老化作用，人體利用膽素時，還必須仰賴數種營養素的輔助，才能發揮最大的功效，其中主要的是維生素B12、葉酸和胺基酸。

但是，如果服用高劑量（每天10至16g ）的膽素，會伴隨身體有魚腥味及嘔吐、流口水、多汗的症狀。（本文作者為中國醫藥大學助理教授）