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夏日蔬果 緩高溫不適症狀  開胃 提神 助眠 美膚

來源：蘋果日報  報導╱黃筱筠、楊琇雯 攝影╱吳朝奎

夏天常有食慾不振、易疲勞等症狀，耕莘醫院永和分院營養師吳宛穎表示，可藉由食物特性改善。養生專家郭月英利用夏季蔬果設計幾道少油脂、對身體沒有負擔的輕食料理。

 

食欲不振選吃酸味
氣溫高常讓人無食慾，多吃酸味食物例如檸檬、鳳梨、李子等開胃，不要吃太油膩的食物。也可喝少量的水果醋，依產品標示方法稀釋後飲用，不過胃酸分泌過多的人不要空腹喝，最好先吃點東西再喝，避免傷胃。

 

梅汁蘆筍涼冬粉
材料：蘆筍3支、寬冬粉2把。梅汁少許。
作法：1.蘆筍川燙變深綠色即可。再將寬冬粉放進沸水煮，變透明即可撈起，待涼後放冰水裡冰鎮就可和蘆筍一起擺盤。淋上梅汁即可。
2.梅汁可在市面上買到，若想自己做，可用砂糖200克 、烏糖80克 放到鍋裡，乾炒到有香味後，加入話梅和500c.c.的水，熬煮約1小時即可。
作用：梅汁生津解渴、消脹氣，蘆筍也可建脾胃。冬粉比麵食類熱量低，可當食慾不佳時的主食。

 

蔬菜 堅果消疲勞
覺得昏沉、疲勞無力可多吃富含維他命B群和維他命C的食物，如深綠色蔬菜、全榖類、堅果、芭樂、番茄等，幫助新陳代謝、提振精神。不過，胃潰瘍者少吃全榖類，因較不易消化，可多吃深綠色蔬菜的嫩葉。而糖尿病患者，每天的水果量不要超過2個拳頭的分量。

 

什錦水果 堅果沙拉
材料：鳳梨、奇異果、西瓜、櫻桃等當季水果，南瓜子、杏仁等堅果。
作法：將鳳梨、奇異果、西瓜等切塊放到盤子，再擺放櫻桃，最後灑上堅果。
作用：當季水果如鳳梨、奇異果等，含有豐富維他命C；堅果類食物含有豐富維他命B群，都可改善疲勞感。

 

甜食 牛奶可助眠
大腦分泌血清素可穩定神經、改善情緒不穩，吃甜食可讓血糖升高增加色胺酸的分泌，而色胺酸是血清素的原料，若失眠可吃帶點甜味的點心助眠。另外，也可選吃含豐富色胺酸的食物，如牛奶、起司等，不過有糖尿病和減重的人不建議吃甜食。

 

鮮百合蓮子甜湯
材料：新鮮蓮子120克 、新鮮百合200克 。冰糖。
作法：將1000c.c.的水煮開後放入蓮子，等蓮子心快熟透了再放百合，等百合煮到透明後放入冰糖調味。
作用：蓮子具清血、散瘀、健胃、安神作用；百合也有舒緩心煩難眠、安神的作用。

 

山藥 蔬果助美膚
維他命C、維他命E豐富的食物，如芭樂、奇異果、山藥等，有抗氧化的作用，可以延緩肌膚老化、維他命C還可滋潤肌膚。

 

山藥優酪乳
材料：山藥40克 、200c.c.的原味優酪乳。梅粉。
作法：將山藥切成塊，加入優酪乳、適量梅粉打汁。
作用：山藥可美膚。但若吃太多易腹脹，可以加入適量的梅粉幫助消化，又有開胃的作用，很適合夏天飲用。

 

喝退火茶
枸杞決明子消暑氣

決明子茶
材料：決明子40克 。
作法：先將大約1000c.c.的水煮開，放入決明子再用小火煮約5分即可飲用。
作用：降肝火、消除油膩、明目，也可以改善便秘情形。
注意：腹瀉者不要喝。

 

枸杞菊花茶
材料：枸杞4克 、乾菊花5至6朵。
作法：用約500c.c.的熱水沖泡材料，燜約10分鐘後即可飲用。
作用：枸杞有清熱涼血、生津止渴作用；菊花有降火氣、清熱解毒的作用。
注意：菊花偏寒，易腹瀉或正拉肚子者勿喝。

 

專家說

猛灌冰水易頭昏
猛灌冰水容易頭昏腦脹。另外，女性生理期間喝冰水也會影響經血排出。

 

夏天多吃涼拌菜
涼拌菜的營養成分較不易流失，淋上酸味醬料如醋、和風醬即可。

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