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2007-08-21 15:30:06 | 人氣16| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【生活健康你我他】反式脂肪酸 危糖尿病患

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反式脂肪酸 危糖尿病患

來源:蘋果日報


【甯瑋瑜╱台北報導】反式脂肪酸會提高罹患心血管疾病風險,衛生署近期修正「糖尿病飲食指引」,呼籲全台上百萬名糖尿病患盡量減少攝取富含反式脂肪酸的食物,如炸雞、薯條、洋芋片和瑪琪琳、烤酥油及其糕點製品。

 

反式脂肪酸增風險
舊版指引僅建議患者少吃肥肉、全脂奶等富含飽和脂肪酸的食物,但近年研究顯示反式脂肪酸引發的心血管疾病風險,是飽和脂肪酸的三到五倍,因糖尿病是心血管疾病危險因子,新版指引提出此一警訊。
糖尿病衛教學會秘書長蘇秀悅說,反式脂肪酸比飽和脂肪酸更易造成血中膽固醇上升,提高心血管疾病風險。
蘇秀悅指一百公克炸薯條或炸雞塊有五、六公克反式脂肪酸,做糕點的烤酥油含一成到三成反式脂肪酸,糖尿病患也不宜吃果醬、牛油、人造奶油,「越硬的植物奶油含越多反式脂肪酸。」

 

如何避免攝取反式脂肪酸
˙少吃油類,烹調盡量水煮、清蒸、涼拌、燉滷、炒
˙選擇植物油,避免久炸,不用回鍋油
˙少吃油炸品,或瑪琪琳、烤酥油及其糕點製品
˙糖尿病、心血管疾病患者或有家族史者更應遵循
資料來源:糖尿病衛教學會秘書長蘇秀悅、衛生署、《蘋果》資料室

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台長: 落葉之楓

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