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2007-10-09 15:20:42 | 人氣48| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【生活健康你我他】黑巧克力 健康關鍵在黃烷醇

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黑巧克力 健康關鍵在黃烷醇

中時 更新日期: 2007/10/09 04:39 記者: 王曉鈴/台北報導

別再以為吃可可百分比含量越高的巧克力,對人體越健康,專家指出可可中所含的天然可可黃烷醇(Cocoa Flavanols)才是關鍵所在。

在台灣很少有人公開探討黑巧克力的品味方式與健康價值,德芙昨(8)日發表71%與63%兩款高可可比黑巧克力,邀來美商瑪氏食品研發經理龍小娟說明黑巧克力與健康的關係,指出可可中所含的黃烷醇有助於降低血壓,對心血管健康有益,卻容易在加工中為降低苦味,而在鹼化處裡中遭到破壞。龍小娟也提到,瑪氏食品研發專利技術,可保留最多黃烷醇含量。

黑巧克力健康與甜蜜的雙重魅力,讓人很難抵擋,但要如何細細品味,巧克哈克創始人邱紹民傳授「黑巧克力搭飲學」,用冰鎮威士忌搭配71%黑巧克力,兩者濃烈性格撞擊出刺激新鮮口感;換作櫻桃白蘭地搭配,則是另一種果香平衡的甘甜效果。

不喝酒的人也有一套時尚搭配法,大吉嶺紅、烏龍茶配黑巧克力,都很爽口;而Espresso與黑巧克力的濃烈更加絕妙,兩者同是豆子研磨出身,咖啡與可可產地也極為相近,在味覺上有如雙胞胎般相見恨晚。

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台長: 落葉之楓

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